Data:01/06/19

Área: Gastronomia

Tema: Workshop  “ SÃO JOÃO, INOVAÇÃO DA COMIDA REGIONAL “

Chef Gastrônomo: Bertoldo Massimiliano ( Chef Max Bertoldo )

Local: Campina Grande-PB, Hotel Campina Plus (Antigo Hotel do Vale)  , Rua Cleiton Ismael, 10 - Lauritzen, Campina Grande - PB

Horário: 13h às 19h

Coffee break: 16:00hs

SOBRE O TEMA: 

Ser ou não ser o diferencial no mercado profissional ? O workshop vem apresentar à gastronomia campinense a oportunidade de aprofundamento intensivo de 7 horas com capacitação teórica e prática nos conceitos mais atuais de empreendedorismo e inovação na gastronomia Típica e Regional. Novos sabores e novos pratos regionais, com a criatividade de um chef internacional, valorizando e transferindo o seu conhecimento para profissionais do ramo gastronômico. Um dos principais objetivos da gastronomia é unir de maneira harmoniosa diferentes sabores e odores, provocando uma sensação de plena satisfação por todos os sentidos: olfato, paladar, visão e tato.

  Desenvolvimento da programação:

•   A inovação da comida típica regional. 
•  Técnicas de Execução e Apresentação, preservando e valorizando ingredientes regionais.
• Compreendendo a INOVAÇÃO na preparação salgada, pratos simples, gourmet e confeitaria regional. 
• Planejamento e Organização.
• Gerenciamento do Tempo.
• Qualidade e Excelência.
•  Orientação para Resultados.
• Zerando desperdícios.

Proprietários e gestores de bares, restaurantes, hotéis e similares. Profissionais Nutricionistas, Gastrônomos, Chefs de cozinha, Professores, Estudantes, Iniciantes e Amadores que tenham interesse em aprender e evoluir com a Gastronomia.

Sobre o Chef Gastrônomo:

BERTOLDO MASSIMILIANO

Possui graduação em Gastronomia pela Universidade de Padova na Itália, Pós-graduação em cozinha mediterrânea, especialista na alta confeitaria. Tem 35 anos de Experiência em trabalhos internacionais entre Itália, França, Espanha e América Latina, especializado em treinamento de equipe, formação e melhoramento de cardápios, criação e elaboração de produtos inovadores para grandes indústrias. Está a 15 anos no Brasil e possui pleno conhecimento na gastronomia nacional e regional. Reside na grande João Pessoa-PB a 2 anos, realizou mais de 70 consultorias da alta gastronomia, prestadas a hotéis, restaurantes, confeitarias, pizzarias, bares, sanduicherias e hamburguerias. Atua também como professor de gastronomia na ABRASEL/PB situada em João Pessoa-PB.

Certificado de 10hs emitido pela Abrasel JP