Latte Art: O início para um profissional

Leite vaporizado do jeito certo e os três desenhos que sustentam uma posição de barista destacado: coração, tulipa e rosetta. Três horas de trabalho a mão.

Quando: 8 de novembro - 2026 • 14:30 - 17:30
Lugar: Artemis Torrefação -> Rua Engenheiro Enaldo Cravo Peixoto, 345, Loja P, Tijuca. Rio de Janeiro. Ao lado do Shopping Tijuca, a 5 min do metrô Saenz Peña.

Latte art não começa no desenho. Começa no leite.
Quase todo mundo que trava no coração está travado uma etapa antes: a textura do leite. Sem microespuma correta não existe desenho, somente inconsistência. É por isso que esta aula gasta o tempo que for necessário na jarra antes de encostar na xícara.

Depois vem a parte que todo mundo quer: movimento, altura, fluxo e memória de mão. E vem muita prática, porque latte art não se aprende ouvindo.

O que você vai dominar

• O leite por dentro. Composição, gordura, proteína, o que muda entre leite animal e vegetal e como ler o rótulo antes de comprar.

• Vaporização. Temperatura, ponto de entrada, rotação e o som que indica que está certo.

• Memória de movimento. Exercícios que constroem a mão firme, que é o que separa o desenho bonito do desenho que acontece por acaso.

• Free pour. Coração, tulipa e rosetta, um de cada vez, com correção individual.

• Etching. Demonstração da técnica de desenho com ferramenta, para você saber quando ela vale a pena.

Seu professor: Gabriel Farah
Gabriel se formou aqui dentro, em 2022, e voltou como professor em 2024. Hoje é uma das nossas referências em extração de espresso e latte art. Também é certificado Intermediario em Barista Skills pela SCA, a Specialty Coffee Association. A trajetória dele é a prova mais direta do que esta escola faz: aluno que entra curioso, se certifica e volta como professor.

Para quem é este curso

• Você trabalha em cafeteria e precisa entregar desenho com constância, no ritmo do turno.
• Você quer entrar no mercado e sabe que latte art é cartão de visita em qualquer processo seletivo.

• Você tem máquina em casa, já tira espresso, e quer subir o nível da bebida com leite.

Para quem não é
Se você ainda não consegue extrair um espresso constante, faça Regulagem de Espresso: Fundamentos primeiro. Desenho em cima de base ruim não salva a xícara.

Invista em se destacar como barista no seu setor para melhorar a sua condição de trabalho