Regulagem de Espresso: Calibre a sua máquina em casa

Aprenda a calibrar um espresso do zero: moagem, dose, tempo, rendimento e paladar em duas horas de prática na frente da máquina.

Quando: 8 de novembro - 2026 • 10:30 - 13:30
Lugar: Artemis Torrefação -> Rua Engenheiro Enaldo Cravo Peixoto, 345, Loja P, Tijuca. Rio de Janeiro. Ao lado do Shopping Tijuca, a 5 min do metrô Saenz Peña.

A máquina é a mesma, o café é o mesmo, e o espresso sai diferente todo dia.

Calibrar um espresso é ajustar poucas variáveis com muita precisão. Quem não sabe quais são elas fica girando o moinho no escuro, culpando o grão, a água ou a máquina. Quem sabe corrige em duas extrações e segue o dia.

Neste curso você vai calibrar de verdade. Moer, dosar, tamper, extrair, provar, ajustar e extrair de novo, até a xícara ficar do jeito que você decidiu que ela deva ficar.

O que você vai dominar

• As variáveis que importam. Moagem, dose, pressão, tempo, rendimento e temperatura, e o que acontece quando você mexe em cada uma.

• Leitura da extração. Ler o fluxo, o tempo e o sabor para diagnosticar sobre extração e subestação sem depender de palpite.

• Rotina de calibragem. O passo a passo que se repete toda manhã, para a máquina abrir com padrão.

• Ajuste em movimento. O que fazer quando o café muda de comportamento ao longo do dia.

• Paladar como instrumento. A régua final nunca é o cronômetro. É a xícara.

Seu professor: Gabriel Farah

Gabriel se formou aqui dentro, em 2022, e voltou como professor em 2024. Hoje é uma das nossas referências em extração de espresso e latte art.

Também é certificado Intermedio em Barista Skills pela SCA, a Specialty Coffee Association. A trajetória dele é a prova mais direta do que esta escola faz: aluno que entra curioso, se certifica e volta como professor.

Para quem é este curso
-Você tem uma máquina de espresso em casa e nunca conseguiu um resultado constante.
-Você acabou de entrar em uma cafeteria e precisa aprender a regular a máquina.
-Você lidera uma equipe e quer parâmetros claros para orientar quem opera a barra.

Para quem não é
Se você não tem nenhuma experiência em preparação de café de especialidade ainda, comece em Café Especial para Iniciantes. Caso queira aprender para começar no ofício de barista, recomendamos melhor você fazer a Formação Completa em Barismo onde alí você tem esse curso e muito mais incluído para te preparar para trabalhar em uma cafeteria.

Comece a dominar a ser quem domine a sua máquina de espresso em casa com especialistas no assunto.