GALUNION Insights 2026

Inteligência para as decisões do foodservice

O foodservice muda continuamente. Novos comportamentos, tecnologias, formatos e escolhas começam a repercutir na operação, na oferta e na experiência.

O GALUNION Insights reúne quem vive o setor para conectar esses movimentos, ampliar o repertório e compreender o que merece entrar agora na agenda das lideranças.

Durante dois dias, dados proprietários, tendências, cases e diferentes perspectivas do ecossistema serão conectados pela curadoria da GALUNION. Uma leitura construída a partir de pesquisas com consumidores e operadores, missões, contato direto com o mercado e da experiência de especialistas que conhecem os desafios reais do foodservice.

Mais do que acompanhar o que está mudando, o encontro ajuda a interpretar por que cada movimento importa e como ele pode orientar decisões para 2027.

O que você vai encontrar 

7 de outubro | Os movimentos que devem entrar na agenda das lideranças

Cenário Estratégico e Vetores para 2027: a leitura GALUNION sobre o contexto do setor e os vetores que irão impactar a forma como as tendências serão vividas no próximo ano. O conteúdo será ampliado por uma conversa com representantes de instituições do foodservice.

Nova Mandala GALUNION de Tendências: apresentação das tendências e das conexões entre Modelos de Negócio, Alimentos e Bebidas, Experiência e Hospitalidade, com a tecnologia presente de forma transversal.

Tendências em Ação: uma seleção de tendências polinizada pela GALUNION entre os parceiros do evento. Primeiro, o público conhecerá no palco as tendências e as conexões construídas. Depois, poderá experimentar suas aplicações em produtos, ingredientes, equipamentos, tecnologias e soluções.

Sabor com Intenção: uma leitura dos movimentos que estão transformando a oferta culinária, conectando ingredientes, sabores, técnicas, cultura, saúde, acessibilidade e novas expectativas do consumidor.

Experiência e Hospitalidade: os movimentos que estão transformando a relação entre marcas, equipes e consumidores. Uma conversa sobre como criar experiências mais humanas, relevantes e consistentes, conectando atendimento, ambiente, cultura, cuidado e hospitalidade.

8 de outubro | Caminhos para transformar movimentos em decisões

Síntese do Cenário Estrategico e Vetores para 2027: uma retomada dos principais conteúdos, tendências e conexões apresentados, preparando o olhar para as conversas do segundo dia.

Negócios em Ascensão: formatos, modelos e estratégias que estão ganhando relevância no foodservice e ampliando as possibilidades de crescimento e evolução dos negócios.

Tendências em Ação II : novas tendências e conexões serão apresentadas no palco e poderão ser experimentadas pelo público em suas diferentes aplicações.

Tecnologia que Viabiliza o Futuro: tendências, cases e discussões sobre soluções que já estão transformando a gestão, a produtividade, os canais, a experiência e a capacidade de decisão dos negócios

O Papel do Foodservice: uma conversa sobre a presença do foodservice na sociedade e sua capacidade de gerar valor por meio da cultura, do propósito, das marcas e do ESG.

PALESTRANTES CONFIRMADOS 

Cristina Leonhardt | CEO Sra Inovadeira

Daniel Mendez | CEO Sapore 

Diego Barreto | CEO iFood

Juliana Aguiar | Diretora Geral Estrella Galicia  

Juliana Glezer | Head Accenture 

Orestes Miraglia | CEO Domino's

Ricardo Garrido | CEO Cia Tradicional

QUEM VIVE O SETOR ESTARÁ NESTA CONVERSA 

Executivos, operadores, empreendedores e especialistas com diferentes perspectivas sobre o foodservice se encontram no GALUNION Insights para conectar experiência prática, dados, tendências e decisões de negócio.

Conexões que ampliam o repertório

Confira como foi o GALUNION Insights 2025:

Números de 2025 : 

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SOBRE O ORGANIZADOR 

Inteligência que constrói o futuro do Foodservice.

Há 17 anos, a GALUNION atua como hub de inteligência estratégica do Foodservice brasileiro. Conecta leitura de mercado, tendências, tecnologia e experiência prática para transformar complexidade em decisões e movimentos que fortalecem os negócios e o setor.

Por meio de consultoria especializada, pesquisas proprietárias, eventos, missões e conexões qualificadas, aproxima líderes, operadores, indústrias, empresas de tecnologia e instituições em torno de um Foodservice mais competitivo, conectado e preparado para o futuro.

PROTOCOLO DE SEGURANÇA

Estamos seguindo todos os protocolos sanitários recomendados pelas autoridades competentes de saúde.

TERMOS E POLÍTICAS

- O ingresso é pessoal (nominal). É indispensável a apresentação de um documento de identificação original e oficial com foto, juntamente com o ingresso impresso ou no aplicativo da Sympla para validação;

- O ingresso on-line dá direito a um acesso à transmissão do evento por plataforma de streaming. Os participantes dessa modalidade receberão antes da data do evento um e-mail com instruções para cadastro na plataforma de streaming. Com a aprovação do cadastro, será liberada a participação via plataforma de streaming on-line no dia 29 de novembro, entre 9h e 18h. Não serão disponibilizadas imagens e gravações do evento.

- Trocas de titularidade poderão ser realizadas pelo titular da compra. Basta fazer login na plataforma com o mesmo e-mail utilizado para finalizar a compra e acessar o menu "Meus ingressos". Em seguida, clique na opção "Trocar titularidade" e siga os procedimentos indicados na tela. A troca pode ser realizada apenas uma vez por ingresso e a permissão para alterar estará disponível até 24 horas antes do início do evento. Dúvidas poderão ser encaminhadas pelo “Fale com o produtor”, logo abaixo desta descrição.- Em caso de cancelamento de pedidos, o reembolso do valor do ingresso, descontada a taxa de serviço, somente será efetuado caso a solicitação seja feita no prazo de até 7 (sete) dias a contar da data da compra, e desde que realizado o pedido de devolução com, no mínimo, 48 (quarenta e oito) horas de antecedência do horário de início do evento. Essa solicitação deve ser feita através do e-mail: [email protected];

- Caso não tenha recebido o ingresso (ou inscrição) em seu e-mail, você pode acessá-lo a qualquer momento através do aplicativo da Sympla, disponível na App Store ou Play Store, no site da Sympla (menu “Meus Ingressos”), veja aqui;

- Outras informações podem ser encontradas na Central de Ajuda da Sympla;

- A Sympla e a produção do evento não se responsabilizam por ingressos adquiridos em pontos de venda não oficiais.