Disputa Gastronômica CHEFS BRASIL / FISPAL FOOD SERVICE - 28 e 29 de maio de 2025.

 

2º edição da Disputa Gastronômica Chefs Brasil será realizada no estande da Chefs Brasil na Feira Fispal Food Service, entre os dias 28 e 29 de maio de 2025, no Pavilhão de Exposições do Anhembi, na cidade de São Paulo.

Organizada pela Ordem Chefs Brasil, a disputa é destinada a amantes e profissionais da gastronomia.

 Os competidores deverão desenvolver receitas sugeridas pela organização, respeitando regras e tempo determinado. Após a preparação, deverão apresentar os pratos aos jurados.

A Chefs Brasil, organizadora do evento, cederá um kit para cada participante inscrito, contendo: chapéu do chef/ touca, uma camiseta e um avental destinado a cada categoria.

Categorias e Desafios:

1. Gastronomia

Desafio: O campeonato tem como finalidade testar e premiar a habilidade dos participantes na finalização e montagem de hambúrgueres acompanhado por um molho especial, avaliando critérios como apresentação, criatividade, técnica, molho e sabor/ponto da carne.

2. Bebidas

Desafio: A disputa tem como finalidade testar e premiar a habilidade dos participantes na finalização e montagem de Drink, avaliando critérios como apresentação, sabor, criatividade e técnica. Sendo obrigatório uso como base para o Drink o café gourmet da empresa parceira Empório Toricelli.

Inscrições:

Os interessados em participar de alguma das categorias, deverão realizar suas inscrições a partir do dia 24 de abril, através do endereço  https://www.sympla.com.br/evento/disputa-gastronomica-chefs-brasil/2918594, pagando a taxa de R$ 49,90 por inscrição.

O inscrito terá direito a duas credencias para acessar a feira (1 para o inscrito e 1 para acompanhante)

Como fazer seu credenciamento para acesso a feira Fispal Food Service de forma GRATUITA:

O inscrito receberá através do e-mail cadastrado em sua inscrição, um código que será usado no site  https://www.fispalfoodservice.com.br/pt/credenciamento.html . Proceda com o preenchimento da inscrição e quando solicitado usar o código fornecido e obter a sua credencial para feira de forma gratuita.

Prazo para inscrição até 23 de maio 2025

Os participantes serão responsáveis por suas próprias despesas, custos e trajes. (exceto o traje fornecido através do kit)

Regras Gerais da Disputa Gastronômica

1. Fornecimento de Uniforme

• Cada participante receberá, da empresa organizadora, um kit uniforme contendo:
• Camiseta
• Avental
• Chapéu de chef (ou touca profissional)
• O uso completo do uniforme fornecido é obrigatório durante toda a competição, incluindo durante a premiação.

2. Responsabilidades do Representante da Organização

• Um representante da organização estará presente em todas as categorias e apresentações para autorizar o início da competição e, consequentemente, o início da contagem do tempo.

3. Requisitos de Vestimenta e Higiene

Durante a competição, os competidores deverão, obrigatoriamente, cumprir as seguintes normas de vestimenta:

a) Chapéu de Chef/Touca:
O competidor deve usar o chapéu de chef ou touca fornecido pela organização, que deve estar sempre na cabeça do participante durante a competição. Exceções serão permitidas apenas por motivos culturais ou religiosos, mediante aviso prévio aos organizadores.

b) Barba longa (igual ou maior que 1 cm no queixo):
A barba deverá ser coberta com cobre-barba ou máscara apropriada à gastronomia profissional, garantindo higiene e segurança alimentar.

c) Camiseta e Avental:
O competidor deverá usar a camiseta e o avental fornecidos pela organização, de forma adequada e limpa. O avental deve ser usado o tempo todo durante a preparação dos pratos.

d) Calças e sapatos apropriados:
O competidor deve usar calças e sapatos adequados à gastronomia profissional, como calças compridas e sapatos fechados e antiderrapantes, para garantir a segurança durante a competição.

e) Proibição de adornos:
O uso de joias, relógios, acessórios e bijuterias nos pulsos e/ou mãos não será permitido, exceto a aliança de noivado/casamento.

4. Verificação de Conformidade

• O juiz de chão será responsável por verificar se o competidor está em conformidade com as regras de vestimenta e higiene. Caso sejam identificadas transgressões, as seguintes penalidades serão aplicadas automaticamente:

a) Cabeça ou barba descoberta: menos 5 pontos
b) Traje incompleto, inadequado ou sujo: menos 10 pontos
c) Presença de joias, relógios, acessórios ou bijuterias: menos 5 pontos

5. Outras Considerações

• A organização reserva-se o direito de realizar inspeções de vestimenta e higiene a qualquer momento da competição, assegurando que todos os competidores cumpram os requisitos de segurança e profissionalismo.

 

Disputa Gastronomia - Tema: HAMBURGUER + MOLHO ESPECIAL

REGULAMENTO - CAMPEONATO DE HAMBÚRGUER + MOLHO ESPECIAL

1. OBJETIVO

A disputa tem como finalidade testar e premiar a habilidade dos participantes na finalização e montagem de hambúrgueres acompanhado por um molho especial, avaliando critérios como apresentação, criatividade, técnica, molho especial, sabor e ponto da carne.

2. PARTICIPANTES

• Poderão participar cozinheiros, chefs, estudantes de gastronomia e entusiastas da culinária de todo o Brasil.
• A inscrição deverá ser feita previamente, conforme instruções da organização.
• Cada competidor poderá contar com um assistente.

3. REGRAS GERAIS

• Os participantes terão 10 minutos para finalizar e montar seus hambúrgueres.
• Montagem de 4 unidades de hambúrguer, sendo, um para cada jurado e um sobressalente em caso de acidente na hora da apresentação
• Fornecidos pela organização, pães e queijos o restante do material é por conta do participante, podendo haver ingredientes extras previamente aprovados.
• O candidato pode trazer seu blend de carne pronto para a penas montar o hambúrguer somente para cocção na chapa.
• Para o candidato que desejar, teremos disponível hambúrguer de carne bovina de nossa empresa parceira ALFAMA.
• Forneceremos, bancada, chapa, refrigerador, material de higiene outros utensílios a serem utilizados e de uso pessoal de cada participante tendo que levar se for utilizar, ex: abafador.
• Forneceremos pratos descartáveis e saquinhos para apresentação, caso queira apresentar em outra embalagem fica por conta do participante, sendo livre como desejar apresentar.
• O molho especial pode levar pronto ou fazer no tempo de prova.
• O molho poderá ser servido diretamente no Hambúrguer ou em vasilha separada para os jurados se servirem a gosto.
• Também teremos alguns molhos prontos da empresa parceira (  ) caso o candidato deseje acrescentar e incrementar algo ao seu próprio molho.
• Os participantes deverão utilizar seus utensílios pessoais e ingredientes de sua escolha, levando tudo para bancada previamente 5 minutos antes do início da prova.

 

4. AVALIAÇÃO

Os hambúrgueres serão avaliados por um corpo de 3 jurados com base nos seguintes critérios:

1. Apresentação e montagem (20 pontos) – Criatividade, harmonia e estética do prato.
2. Criatividade e inovação (20 pontos) – Combinação de ingredientes e técnicas diferenciadas.
3. Molho especial (30 pontos) Sabor, textura, visual.
4. Sabor e ponto da carne (30 pontos) Suculência e visual

A pontuação máxima será de 100 pontos, e os vencedores serão aqueles com as maiores pontuações.

 

5. TEMPO DE COMPETIÇÃO

• O tempo total para finalização e montagem será de 10 minutos.
• Caso o participante ultrapasse o tempo estipulado, sofrerá penalizações na pontuação.

 

6. PENALIDADES

• Uso de ingredientes não permitidos: desclassificação imediata.
• Falta grave de higiene: perda de 10 pontos.
• Excesso de tempo: perda de 5 pontos por minuto excedido.

 

7. DISPOSIÇÕES FINAIS

• A decisão dos jurados é soberana e inquestionável.
• A organização se reserva o direito de fazer alterações no regulamento, caso necessário.
• Os participantes deverão assinar um termo de responsabilidade antes do início da competição

<!    Premiação:  

   1º Lugar: Troféu Chefs Brasil de Campeão / 1 ano de credenciamento na Ordem + Kit SUPREME de produtos das empresas parceiras da categoria disputada / 1 Grill iChef Express (Mult-Grill Glass) da empresa Mult-grill  e cerificado de participação.

<!            2º Lugar: Medalha de segundo lugar Chefs Brasil + Kit PRIME de produtos das empresas parceiras da categoria disputada e certificado de participação

        3º Lugar: Medalha de participação terceiro lugar + Kit STANDARD de produtos das empresas parceiras da categoria disputada e certificado de participação

 Disputa Bebidas – Tema: DRINK (base café)

REGULAMENTO - CAMPEONATO DE DRINK

1. OBJETIVO

A disputa tem como finalidade testar e premiar a habilidade dos participantes na finalização e montagem de Drink, sendo obrigatório utilizar como base para o Drink, o café gourmet, torra média 100% Arábica em pó fornecido por empresa parceira. O participante no dia da competição terá a sua disposição o café para sentir sua textura, gramatura e provar antes do início da disputa. E serão avaliados pelos critérios como: apresentação, sabor, criatividade e técnica.

2. PARTICIPANTES

     •        Poderão participar:

Bartenders, entusiastas de coquetelaria, baristas.

      •       A inscrição deverá ser feita previamente, conforme instruções da organização.

      •       Cada competidor poderá contar com um assistente.

3. REGRAS GERAIS

      •       Os participantes terão 10 minutos para finalizar e montar seus Drinks.

      •       Montagem de 4 Drinks, um para cada jurado e um sobressalente em caso de acidente na hora da apresentação

      •       Fornecidos pela organização, gelo, material de higiene e alguns utensílios básicos (colher, faca, garfo, guardanapo) o restante do material para preparo do Drink (coqueteleira, copo de bar ou mixing glass, bailarina, coador, espremedor, socador...) fica por conta do participante, podendo haver ingredientes extras previamente aprovados.

      •       Cada participante terá que trazer o copo para apresentação.

4. AVALIAÇÃO

Os Drinks serão avaliados por um corpo de 3 jurados com base nos seguintes critérios:

     1.      Apresentação e montagem (20 pontos) – Criatividade, harmonia e estética do Drink.

     2.      Criatividade e inovação (20 pontos) – Combinação de ingredientes.

     3.      Sabor (30 pontos) Presença do sabor o café no Drink

     4.      Técnicas (20 pontos) Técnicas utilizadas para o preparo

A pontuação máxima será de 100 pontos, e os vencedores serão aqueles com as maiores pontuações.

5. TEMPO DE COMPETIÇÃO

     •        O tempo total para finalização e montagem será de 10 minutos.

     •        Caso o participante ultrapasse o tempo estipulado, sofrerá penalizações na pontuação.

6. PENALIDADES

     •        Uso de ingredientes não permitidos: desclassificação imediata.

     •        Falta grave de higiene: perda de 10 pontos.

     •        Excesso de tempo: perda de 5 pontos por minuto excedido.

7. DISPOSIÇÕES FINAIS

     •        A decisão dos jurados é soberana e inquestionável.

     •        A organização se reserva o direito de fazer alterações no regulamento, caso necessário.

     •        Os participantes deverão assinar um termo de responsabilidade antes do início da competição.

<!  Premiação: 

1º Lugar: Troféu Chefs Brasil de Campeão / 1 ano de credenciamento na Ordem + Kit SUPREME de produtos das empresas parceiras da categoria disputada / 1 Super Carrinho Auxiliar da empresa VERSUS do Brasil e certificado de participação.

<!         2º Lugar: Medalha de segundo lugar Chefs Brasil, Kit PRIME de produtos das empresas parceiras da categoria disputada e certificado de participação.

<!         3º Lugar: Medalha de participação terceiro lugar + Kit STANDARD de produtos das empresas parceiras da categoria disputada e certificado de participação.

CONCIDERAÇÕES

Decisão do Júri:
Uma vez que a pontuação é dada, a decisão do júri é final e não passível de recursos ou apelos de qualquer tipo.

Empate:
Caso haja empate entre os 3 primeiros colocados, os competidores serão avisados antes da premiação e chamados para uma nova apresentação, e cada um terá o tempo de até 10 minutos.

Alterações nas Regras:
A organização do evento se reserva o direito de fazer quaisquer alterações nas regras da prova, caso necessário, para otimizar o andamento do evento. Todos os competidores serão informados prontamente sobre mudanças, se houverem.

Como Participar

1. Inscrição:
   Os interessados devem se inscrever através do link:
2. 
   Para validar a inscrição, o participante deve:
   i. Concordar com o regulamento (mediante declaração no momento da inscrição).
   ii. Pagar a taxa de inscrição de R$49,90 (para cada categoria que participar), que cobre despesas administrativas e organização.
3. Categorias:
   O mesmo competidor pode participar das duas categorias.
4. Formulários:
   Todos os formulários de inscrição devem ser preenchidos corretamente e de forma completa.

Cronograma da Disputa.

• Data: 28 e 29 de maio de 2025, no pavilhão de Exposições do Anhembi, São Paulo, durante a Feira Fispal Food Service e Fispal Sorvetes.
• Horário: todas as disputas, em seu respectivo dia, serão realizadas no seguinte horário:

Início: 15h00

Término: 18h00

1. Hambúrguer: 28 de maio de 2025 (apresentação, apuração e premiação ocorrerão no mesmo dia)
2. Drink: 29 de maio de 2025 (apresentação, apuração e premiação ocorrerão no mesmo dia).

• Ordem de apresentação: logo que encerradas as inscrições no dia 21 de maio, será organizada a ordem de apresentação de cada inscrito, com seu devido horário e encaminhada através de mensagem via WhatsApp. Para garantir o bom andamento da disputa, é obrigatório que todos os competidores estejam no local da disputa até as 14h30, ou seja, 30 minutos antes do início das provas que começam pontualmente as 15h. O não comparecimento dentro desse prazo poderá resultar na desclassificação. Não cabendo o reembolso do valor da inscrição. Contamos com sua pontualidade para uma experiência organizada e justa para todos.  

 

Despesas, Custeios e Trajes

1. Responsabilidade dos Competidores:
   Os participantes serão responsáveis por todas as despesas e custos (transporte, hospedagem, translado, refeição), incluindo a aquisição de ingredientes ou outros materiais necessários para a competição.
2. Uniformes:
   Os participantes receberão da organização um kit uniforme contendo: camiseta, avental e chapéu do chef/ touca. Estes itens são obrigatórios durante a apresentação e para a subida ao pódio.
3. Requisitos de Traje:
   Durante a competição, os participantes devem:
• Usar chapéu do chef/ touca fornecido pela organização (exceto por motivos culturais ou religiosos, mediante aviso prévio).
• Cobrir a barba longa (se maior que 1 cm) com cobre-barba adequado à gastronomia profissional.
• Usar calças e sapatos apropriados à gastronomia profissional.
• Evitar o uso de adornos (joias, relógios, acessórios) durante a competição.

 

Jurados

1. A equipe de jurados será composta por 3 (três) integrantes, escolhidos e convidados pela organização do evento. Um dos jurados será designado como responsável pela equipe.
2. Os jurados se revezarão em turnos durante as apresentações, garantindo a avaliação de todos os competidores.
3. O juiz de chão será responsável por verificar a conformidade dos competidores com o regulamento. Em caso de transgressão, as seguintes penalidades serão aplicadas de forma cumulativa:

<!    a) Cabeça ou barba descoberta: menos 5 pontos.
b) Traje incompleto, inadequado ou sujo: menos 10 pontos.
c) Presença de joias, relógios, acessórios ou bijuterias nos pulsos e/ou mãos: menos 5 pontos.

 

  Certificado: para *Todos Participantes*

<!  1- Todos os participantes receberão um certificado de participação nas respectivas categorias.

 

Direitos de imagens: *Aceita no ato da inscrição*

*DECLARAÇÃO DE AUTORIZAÇÃO DE USO DE IMAGEM* 

Declaro, para os devidos fins, que *AUTORIZO* o uso da minha imagem para *divulgações públicas*, sem qualquer ônus.  A presente autorização abrange a utilização da minha imagem *durante minha participação na Disputa Gastronômica Chefs Brasil / Fispal, bem como sua veiculação em redes sociais e demais materiais institucionais da **Chefs Brasil*, de forma gratuita. 

Essa autorização inclui a possibilidade de licença a terceiros, direta ou indiretamente, e a inserção da imagem em materiais destinados a qualquer finalidade, seja para uso comercial, publicitário, jornalístico, editorial, didático, entre outros, existentes ou que venham a existir no futuro. A veiculação e distribuição poderão ocorrer em território nacional e internacional, por prazo indeterminado. 

 

Por ser a expressão da minha vontade, *declaro que autorizo o uso acima descrito*, sem que haja qualquer direito a reclamação futura, seja a título de direitos conexos à imagem ou qualquer outro.

Transmissão ao vivo:

A competição terá flashes ao vivo via transmissão por celular pela Chefs Brasil para Instagram, Facebook e YouTube