Cerimonial e Coquetel de Abertura da Semana da Gastronomia Japonesa*

A ABGJ (Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa) é uma entidade sem fins lucrativos que foi criada em 2017 por Flavio Nakaoka. Nesta segunda gestão, presidida pelo empresário Marcelo Shiraishi, a entidade apresenta a Semana da Gastronomia Japonesa (25/10 a 1/11), cuja produção está sob o coordenação da empreendedora Simone Xirata, vice-presidente da entidade. O objetivo desta Semana é valorizar a culinária japonesa e contribuir para o aprimoramento do setor de restaurantes especializados em gastronomia japonesa, em especial entre seus associados. A promoção do intercâmbio entre o Brasil e o Japão na área gastronômica também é um dos focos da Semana. A Semana será recheada de eventos e conteúdos e o público-alvo é a grande legião de profissionais que atuam no segmento de alimentação fora de casa: donos e gestores de restaurantes e bares, chefs, cozinheiros, bartenders e profissionais de alimentos e bebidas que atuam no segmento de hotelaria e hospitalidade. As atividades serão voltadas também para toda a cadeia produtiva que alimenta os bares e restaurantes japoneses, incluindo produtores, fornecedores e importadores. 

O Cerimonial e Coquetel de integra a programação da Semana da Gastronomia Japonesa (25/10 a 1/11), organizada pela Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa. 

SOBRE OS EVENTOS

26/10 Ramen Matsuri // Festival com Diferentes Tipos de Ramen

Celebrando a abertura da exposição A Arte do Ramen Donburi, em cartaz de 18 de outubro a 5 de fevereiro, a Japan House São Paulo realiza, no dia 26 de outubro, o Ramen Matsuri: um festival com diferentes tipos de ramen, preparados por chefs especializados no prato. Os nomes convidados para a data são: Daniel Hirata (Hirá Ramen Izakaya), Hernandes Kazunori Fujino (Lamen Kazu), Luis Yscava (Hidden by 2nd Floor), Mark Veen (Tamashii Ramen) e Simone Xirata (Jojo Ramen), responsável, também, pela curadoria do evento. O evento acontecerá no Restaurante Aizomê, com início às 19h00, e o ingresso dará acesso à degustação de 5 variedades do prato e uma bebida, além de uma visita guiada à exposição, às 18h45. Bebidas adicionais e sobremesa poderão ser adquiridas à parte.

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27/10 Feira de Negócios e Ciclo de Palestra *

Evento dirigido a profissionais do ramo de alimentação fora de casa, com palestras e painéis de negócios com temas como “Gestão de Restaurantes”, “Desafios e Oportunidades do Delivery”, “Cadeia de Suprimentos de Restaurantes Japoneses”, além de um encontro dedicado aos projetos sociais que foram desenvolvidos nos anos de pandemia. Participam empresários como Arnaldo Bertolacini (vice-Presidente da Restaurantes iFood), Felipe Katata (Cermaq), Roberto Shibakura (Embaixador da Kikkoman no Brasil), Ricardo Barone Garrido (Sócio Fundador da Cia. Tradicional de Comércio), Telma Shiraishi (Embaixadora da Boa Vontade para a Difusão da Gastronomia Japonesa no Brasil e coordenadora do Movimento Água no Feijão), Adevaldo Dias da Costa (Presidente do Memorial Chico Mendes). Neste dia, a JETRO Japan External Trade Organization apresentará o programa de certificação Japanese Food Supporter Stores, entregando a chancela aos novos estabelecimentos certificados.    

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28/10 Jantar Kaiseki // Menu Degustação Estilo Kaiseki em Homenagem Póstuma ao Masanobu Haraguchi

Contemplando as diferentes categorias da culinária japonesa, a ABGJ apresenta o  Jantar Kaiseki no dia 28 de outubro, uma homenagem póstuma a um dos pioneiros na difusão da alta gastronomia japonesa em São Paulo no estilo Kaiseki, Masanobu Haraguchi, falecido este ano. O Menu Kaiseki será elaborado por um elenco de chefs renomados. Os nomes que comporão este dia são: Telma Shiraishi (Aizomê), Marcelo Corrêa Bastos (Jiquitaia), Uilian Goya (Goya Zushi), Yuto Saito (Kidoairaku), Margarida Haraguchi (Izakaya Issa), Saiko Izawa e Yasmin Yonashiro. O evento acontecerá no Restaurante Aizomê as 19 horas, e o menu será composto por 6 etapas todas harmonizadas com bebidas selecionadas pela saque sommelier Yasmin Yonashiro.

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29/10 Master Class com o Mixologista Rogerio Igarashi

A Semana não esqueceu as bebidas, e o destaque é o Awamori, tradicional destilado que vem de Okinawa. O uso desta bebida, tão popular no Japão, mas ainda desconhecida no Brasil, será o tema da Masterclass dirigida aos profissionais da categoria (Hotel Canopy |Grupo Hilton, dia 29 de outubro, das 14h às 15h30 – evento para convidados e público pagante).

Informações: https://www.sympla.com.br/masterclass-sobre-awamori--aula-com-rogerio-igarashi-do-trench-bar-de-tokyo-jp__1755988

30/10 Izakaya Matsuri // Festival Reunindo Diversos Izakayas

o Izakaya Matsuri (dia 30 de outubro, Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e Assistência Social, a partir das 12h até 22h) irá oferecer ao público a oportunidade de experimentar os petiscos mais populares dos botecos japoneses conhecidos como Izakaya. Estabelecimentos tradicionais como Imai Izakaya, Kinboshi, Izakaya Kuroda, Yakitori, Quito Quito, Kintaro + Donchan, Nombe Izakaya, Yoshi Izakaya, Omoide Sakaba, Izakaya Pitcha, The Oriental Izakaya, Koya 88, Ícone Asiático estarão presentes. Trata-se da maior reunião de izakayas em um único local realizada até agora em São Paulo. Os ingressos custam R$ 35,00 (que dá direito a um welcome drink e acesso às mesas e às barracas de izakaya participantes). O evento também terá a participação especial do bartender Rogério Igarashi (sócio-proprietário do bar Trench, de Tokyo, classificado em 25o lugar pela Asia’s Best Bars).

Ingressos:  https://www.sympla.com.br/izakaya-matsuri-festival-reunindo-diversos-izakayas__1754262?share_id=0

01/11 Sushi Matsuri // Jantar de Encerramento Reunindo Renomados Itamaes (Chefs de Sushi)

Para finalizar a Semana com chave de ouro será realizado o Sushi Matsuri (dia 1 de novembro, Aizomê da Japan House a partir das 19h), reunindo consagrados itamae (chefs de sushi), como Jun Sakamoto, Edson Yamashita (Ryo Gastronomia) e Nobu Mizumoto (Shinzushi). A eles se integram ainda casas tradicionais como o Nagayama e o Aizomê, que vão ocupar as barracas yatai, instaladas no salão do Aizomê Japan House, especialmente para a Semana. O dia 1 de novembro é também o Dia Mundial do Sushi e este jantar de encerramento irá demonstrar a evolução histórica do sushi, bem como apresentar os diversos tipos desta comida icônica da culinária japonesa. Para participar, os ingressos estão disponibilizados pelo link abaixo, e custa R$ 725,00 e inclui uma sequência de sushis harmonizados com bebidas selecionadas pela sommelière Yasmin Yonashiro.

Ingressos e mais informações: https://www.sympla.com.br/sushi-matsuri-jantar-de-encerramento-reunindo-renomados-itamaes-chefs-de-sushi__1755529?share_id=0

*Eventos exclusivos para associados, empresários e profissionais do ramo de gastronomia japonesa (restaurante, bares e demais estabelecimentos desse segmento), profissionais que atuam nessa cadeia deste segmento (produtores, distribuidores, revendedores e importadores) e representantes das principais Associações do segmento de alimento fora do lar (Abrasel, ANR, Abia, Associação de Pescado, etc.). Cadastro Sujeito a Aprovação.

O evento conta com lugares limitados e o credenciamento deve ser feito com antecedência. A programação da Cerimônia prevê um Cerimonial de Abertura que será realizado na Sala de Auditório da Japan House (1o Andar) às 18h30, seguida por uma Recepção e um Coquetel no Restaurante Aizomê Japan House (2o Andar) às 19h30. 

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Serviço:

Cerimonial e Coquetel de Abertura da Semana da Gastronomia Japonesa

Quando: terça-feira, 25 de outubro de 2022

Horário:

Cerimonial | às 18h30

Coquetel | às 19h30

Onde: Japan House São Paulo

Endereço: Avenida Paulista, 52 - São Paulo, SP