O que você sabe sobre a área de P&D e como os cientistas de alimentos estão inseridos neste nicho de trabalho? Antenado as tendências de mercado e consumo, como seria desenvolver pães com a proposta de serem veganos e sem glúten? A área alimentícia exige cada vez mais inovações, seja com a formulação de um ingrediente mais natural e versátil para ser usado na indústria ou com análises diferenciadas para simplificar o tradicional. Tudo isso, atento às novas formas de consumo proporcionadas pelo avanço tecnológico e delineado por macrotendências sociais e alimentares. 

Pensando nisso que o 18º Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos traz 7 palestras de profissionais da área de Alimentos, falando sobre todos esses assuntos e muito mais. Além da possibilidade de escolher no momento da compra dos ingressos uma das opções de:

• Visita monitorada na Vinícola Rivabene & Vasca, estabelecimento familiar da comunidade trentino-tirolesa do Bairro Santana, em Piracicaba, famoso pela Festa do Vinho de Santana;
• Minicurso de panificação vegana e sem glúten, produzindo bolo, pão de queijo e pão de forma;
• Minicurso de Imagens digitais aplicadas à análise de alimentos, aplicando métodos semi-quantitativos para classificação de amostras, considerando aspectos de fraude ou adulteração dos alimentos.

Aproveite e adquira os ingressos.

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Este evento é realizado pelos alunos de Ciências dos Alimentos da Universidade de São Paulo (ESALQ-USP).