Objetivo:

 Apresentar dentro do fluxo normal de produção de alimentos, metodologias corretas e discutir o porquê da não utilização de técnicas anteriormente consideradas como certas, a partir da recepção de insumos até a distribuição de produtos finais.

 Programa:

 Armazenamento dos alimentos

Armazenamento não refrigerado

Refrigeração

Congelamento

Recongelamento

Descongelamento

Preparação

Alimentos produzidos crus – “in natura”

Alimentos termicamente modificados - produzidos

Reaquecimento

Distribuição

Manutenção a quente

Manutenção a frio

Marketing visual

Dr. Bactéria (Dr. Roberto Figueiredo)

• Diretor Técnico da Microbiotécnica Centro de Assessoria em Higiene Ambiental, Assessoria e Análises Laboratoriais;
• Formado em Biomedicina com especialização em Saúde Pública e Marketing, em Engenharia da Qualidade, Controle de Processos e Auditorias da Qualidade;
• Apresentou quadro “Dr. Bactéria” no programa Fantástico da Rede Globo, no Hoje em Dia e no programa Tudo é Possível com a Ana Hickmann, da Rede Record. Atualmente, ainda se apresenta na Rede Record, no Jornal da Record SP no Ar;
• Protagonista da Campanha do Ministério da Saúde sobre a Influenza A (H1N1) (gripe suína);
• Estrelou campanha publicitária da Cervejaria Petrópolis  para a Cerveja Itaipava, dos Laticínios Betânia das autoclaves Cristófolli, da Reckitt Benckiser – linha Dettol, da Itaiquara Alimentos – Linha EGGBOX, Unilever – Pureit, purificador de água, LG – Ar Condicionado, Aspirador Acqua Power, Sabonete Bactericida Protege; Manaus Ambiental, Raudi – Bicarbonato de sódio; Esfrebom – Bettanin;
• Autor dos livros: “Programa de Redução de Patógenos”, “Como Não Comer Fungos, Bactérias e Outros Bichos que Fazem Mal” e “Armadilhas de uma Cozinha”, da coleção Higiene dos Alimentos (Editora Manole), do “Dr. Bactéria” – Um guia para passar sua vida a limpo (Ed. Globo) e do “Xô, Bactéria” (Editora Manole)

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• Obs:Por motivo de força maior o evento agora passa a ser grátis, e não será mais possível fazer a doação ao HCP- Hospital do Câncer de Pernambuco,

  Solicito sua compreensão.