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Uso das Fichas Técnicas na Redução de Custos e Desperdícios

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Uso das Fichas Técnicas na Redução de Custos e Desperdícios

ACIBALC - Balneário Camboriú, SC
03 de abril de 2019, 18h30-22h

Inscrição

Não Associados ACIBALC
R$ 40,00  (+ R$ 4,00 taxa)
Pague em até 12x
Inscrições até 03/04/2019
Encerrado
Associados ACIBALC
R$ 35,00  (+ R$ 3,50 taxa)
Pague em até 12x
Inscrições até 03/04/2019
Encerrado

Descrição do evento

Objetivo

Essa palestra tem como objetivo auxiliar empresários, gestores e chefs de cozinha que atuam no ramo de alimentação a melhorar o controle dos processos através das Fichas Técnicas. 

As Fichas Técnicas são ferramentas simples que podem trazer grandes benefícios quando formuladas e aplicadas corretamente. Entre esses benefícios constam a padronização dos processos que irão auxiliar na gestão dos negócios (compra de
matérias-primas, gestão do estoque, controle de desperdícios) e assim, diminuir os custos e aumentar a margem de lucro.

Público:

Esse curso se destina a proprietários, gestores e chefs de cozinha de restaurantes, açougues, padarias, food trucks, produtores de alimentos caseiros e/ou artesanais, serviços de alimentação públicos e privados, indústrias de alimentos, estudantes e público em geral.

Duração:
3 horas

Conteúdo:
  • O que é Ficha Técnica;
  • Importância das Fichas Técnicas;
  • Tipos de Fichas Técnicas;
  • Informações que devem constar na Ficha Técnica;
  • Importância das Fichas Técnicas na redução de custos e desperdícios;
  • Importância do monitoramento e avaliação dos dados.

DATA: 03/04/2019
HORÁRIO:
  • 18:30 hs Welcome coffee
  • 19hs Início da palestra
LOCAL: ACIBALC - Rua 1520, 715, sala 24 - Balneário Camboriú-SC

Palestrante: Dra. Sara Antunes Valcareggi
Doutora em Engenharia de Alimentos, consultora e supervisora do setor de alimentos na empresa GerenciAli. Atua nos diversos âmbitos da área de alimentos e de responsabilidade técnica. Professora no SENAI/SC.

Sobre o produtor

Núcleo de Gastronomia ACIBALC

Local

ACIBALC
Rua 1542, 715, SALA 24, Centro
Balneário Camboriú, SC

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