Nascido em Blumenau, de ascendência tipicamente alemã e com a gastronomia fluindo nos dois lados da família: avô padeiro, avó e mãe confeiteira, tias experts de cozinha... Criado entre receitas, bacias e bules de café do Hotel Gloria, cresci familiarizado com todos o tipo de ingredientes. Ensino fundamental e médio concluído em Blumenau, parti para Florianópolis cursar administração de empresas na UFSC. Por 5 anos trabalhei na Xerox do Brasil, iniciando como estagiário e mais tarde como funcionário. De volta a Blumenau, ingressei como sócio numa empresa de pesquisa de mercado, pelo período de um ano e meio. Em 1999 ingresso definitivamente no dia a dia do Glória, gerenciando a unidade do Cafehaus no Shopping Neumarkt. A proximidade e a convivência com o nosso negocio desde a infância foram fundamentais para desenvolver as aptidões de forma a conduzir o empreendimento. Como aperfeiçoamento e a fim de conhecer um pouco mais sobre o mercado internacional, desenvolvi um estagio em panificação e confeitaria na Alemanha, em 2011. Em 2012, atuei na coordenação de curso e consultoria de profissionais de panificação da Alemanha no Brasil.Como os demais membros da família na atual gestão do grupo, atuamos diretamente na supervisão das lojas, marketing, atendimento e desenvolvimento de receitas e produtos.

Ana Spengler:

Chef catarinense estabelecida em Curitiba desde 2010, com larga experiência em eventos, consultoria, e ensino. Bacharel em Gastronomia pela Univali (Itajaí-SC), graduada em 2002, foi coordenadora dos cursos de culinária no SENAC Bistrô Johannastift, em Blumenau e sócia-proprietária da empresa Anis Estrelado Gastronomia, com sede na mesma cidade, tendo realizado mais de 800 eventos de 2004 a 2009. Em Curitiba atuou nos restaurantes Famiglia Fadanelli e Paraguassu Grelhados, e também desenvolveu um trabalho de enogastronomia junto a La Vinothèque (atual Adega Brasil Batel), com enólogo Alcioni Dümes. Atualmente dedica-se especialmente ao food styling para fotografia e vídeo, além de realizar eventos particulares e corporativos, e ministrar aulas para confrarias culinárias.

Tomás Mendonça:

Geógrafo e cofundador da CARPE Projetos Socioambientais, busca em seus trabalhos ser um agente da transformação socioambiental. Trabalha na CARPE com agrofloresta e agricultura urbana, educação ambiental e gestão de resíduos, sempre com muita diversão, um sorriso no rosto e pronto para cooperar.