Programação:

Palestrante: Rafael Beuther

Gastrônomo, especialista em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade Aplicados à Produção de Alimentos pela PUC-PR. Mestre em Turismo e Hotelaria. Chef de Cozinha e Professor do Senac/SC.

Horário: 16h às 17h

Dia: 10/05/21

Palestra: Engenharia de cardápio e o impacto financeiro para seu negócio.

Palestrante: Daniel Paiva

Graduado em Gastronomia com formações em Portugal e Itália. Especialista em Gestão de Empresas de Alimentação e Master em Business and Management - Food Service Management Sector na Universitá Degli Studi di Padova. Professor dos cursos técnicos e de graduação no Senac/SC.

Horário: 16h às 17h

Dia: 24/05/21

Palestra: Cumprimento da legislação de alimentos: alterações na legislação de rotulagem.

Palestrante: Patrícia Guimarães Baptista

Nutricionista pela UFPEL, especialista em Administração dos Serviços de Saúde - UNAERP e Sociedade de Medicina de Rio Grande. Pós-graduada em Gestão Estratégica de Pessoas pelo Senac/SC.

Horário: 16h às 17h

Dia: 07/06/21

Palestra: Boas práticas na área de alimentos e a importância para lucratividade do negócio.

Palestrante: Ramona Prado

Tecnóloga em Alimentos, pós-graduada em Controle e Segurança dos Alimentos e mestre em Ciência dos Alimentos. Consultora em implantação do PAS em restaurantes através do Senac/SC. Docente nos cursos de Gastronomia da Unoesc.

Horário: 16h às 17h

Dia: 21/06/21

Palestra: Aumento da produtividade x diminuição de custos.

Palestrante: Fernanda Bianchini Carvalho

Nutricionista formada pela UFSC, pós-graduada em Nutrição Clínica pela UFPR e em Nutrição Funcional pela UNICSUL. É mestranda em Saúde e Meio Ambiente pela Univille e consultora e auditora em Segurança Alimentar pelo Senac/SC.

Horário: 16h às 17h

Data: 05/07/21

Todas as palestras serão mediadas pela responsável pelo Programa Senac de Segurança de Alimentos e Gastronomia (PSSA) no Senac/SC, Isaura Hammershmitt Clemente.