A Caparaó Jr é uma empresa Junior formada por alunos do Curso Superior de Tecnologia em Cafeicultura com orientação dos professores e servidores técnicos administrativos, e que tem como atividade principal a prestação de serviços de agronomia e consultorias a atividades agrícolas voltadas para a cafeicultura. Fundada em maio de 2010, ela hoje atende a mais de 700 produtores rurais da região do Caparaó e de seu entorno, tendo como parceiros associações e prefeituras, além da empresa Samarco Mineração, com quem desenvolve um programa desde 2009.