Nesse curso especial, criado pela Chef do Laboratório, serão vistos os processos de preparo das receitas para o sorvete, pasteurização da calda, produção em equipamentos profissionais, ultracongelamento e exposição do sorvete em vitrines refrigeradas.

E claro, muita degustação de sorvetes da mais alta qualidade! Confira abaixo o resumo do programa:

8:45 - Boas Vindas
9:00  - A História,  Definição, Classificação e Legislação dos Sorvetes
10:45 - Coffee break
11:00 - Equipamentos Utilizados, Técnicas de Produção e Composição dos Sorvetes
12:30 - Almoço
13:30 - Aula  Teórica/Prática  - Cálculo e Preparo de Diversos Tipos de Sorvetes  
15:15 - Coffee Break
15:30 -  Aula Prática - Preparo de Diversos Tipos de Sorvetes

Conheça a Chef:

 ELISABETH TAYTI
Chef do Laboratório do Sorvete

Formada em Química Industrial, trabalhou como Pesquisadora e Investigadora Química até resolver mudar de área. Formou-se então em Gastronomia, e Especializou-se em Segurança de Alimentos.É também Responsável Técnica em Varejo de Alimentos e Pós Graduada em Confeitaria e Panificação. Trabalhou na Confeitaria de estabelecimentos conceituados em São Paulo como Ópera Ganache, Brasil à Gosto e D.O.M, onde também trabalhou com Panificação. Conseguiu juntar sua paixão por Química e Confeitaria quando começou a trabalhar com Sorvetes na Gelado e na Escola Sorvete. Desde então vem trabalhando na área, seja em cursos, treinamentos ou desenvolvimento de produtos. Atualmente trabalha na Sorvemaq como Chefe do Laboratório do Sorvete.