O que se sabe atualmente sobre BIOFILMES na indústria de alimentos?

Tópicos abordados em cada aula:

AULA 1:

1.1 O que são biofilmes?

1.2 Mecanismos de formação e dispersão de biofilmes

1.3 Os micro-organismos falam? Sistema quorum sensing no biofilme

1.4 Evidências de biofilmes na prática da indústria

1.5 Micro-organismos envolvidos: mono x multiespécies x polimicrobiano x esporos bacterianos x fungos

AULA 2:

2.1 Onde se formam os biofilmes?

2.2 Fatores que influenciam na formação de biofilmes

2.3 Ambiente seco tem biofilme?

AULA 3:

3.1 Métodos de prevenção e controle de biofilmes em ambiente úmido (higienização úmida)

3.2 Métodos de prevenção e controle de biofilmes em ambiente seco (higienização a seco e úmida controlada)

3.3 Tolerância e resistência de biofilmes à sanitizantes

3.4 Tratamento de choque funciona?

3.5 Precisa fazer enxágue final na superfície?

AULA 4:

4.1 Inovações no controle de biofilmes (estudos científicos e o que já tem disponível no mercado nacional e internacional)

4.2 Desafios na detecção de biofilmes na prática da indústria de alimentos

AULA 5:

5.1 Discussão de "cases reais" para o controle de biofilmes (eu levarei alguns cases, mas os alunos podem levar cases para discutirmos em aula)

5.2 Bate papo, troca de experiências

5.3 Dúvidas

NOTAS:

Embora a AULA 4 traga informações sobre produtos e empresas, NÃO HÁ nenhum tipo de parceria//vínculo com as mesmas.

Haverá certificado de participação de 20h.

Todo o material (.pdf) será disponibilizado (com exceção da AULA 5 e das fotos de clientes que cedem as imagens apenas para uso em aula), mesmo que o aluno não consiga participar de alguma aula.

A inscrição é INDIVIDUAL, ou seja, 1 inscrição dá direito a 1 aluno assistir as aulas.

É proibido gravar as aulas.

As aulas serão online e ao vivo. Não ficarão gravadas.

Mínimo de 10 alunos e máximo de 20. Caso não haja o mínimo de alunos necessário, haverá o ressarcimento do investimento.