08:00 às 08:30 - introdução e objetivos

08:30 às 09:00 - compreensão física e química das principais madeiras nativas

09:30 às 10:30 - compreensão sensorial e potencial das principais madeiras nativas (degustação)

10:30 às 11:00 - introdução a aplicações usais e inéditas, como definir de acordo com objetivos

11:00 às 12:00 - envelhecimento, infusões e usos em bebidas destiladas e definições de tratamentos na madeira (degustações)

12:00 às 13:00 - pausa para almoço

13:00 às 14:00 - envelhecimento, infusões e usos em bebidas mistas e fermentadas e definições de tratamentos na madeira (degustações)

14:00 às 15:00 - infusões em alimentos salgados e doces curas e embutidos

15:00 às 16:00 - temperos e misturas – dry hub, preparados, desidratações, sal e açúcar temperados

16:00 às 17:00 - curas e embutidos

17:00 às 18:00 - como definir a madeira e qual o processo