Madeiras: Sabor do Brasil - Entendimento e aplicação - SP

SENAC ACLIMAÇÃO - São Paulo, SP
16 de julho de 2018, 08h-18h

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Inscrição

LOTE I 
R$ 768,00
Pague em até 10x
Inscrições até 01/05/2018
Encerrado
LOTE II 
R$ 864,00
Pague em até 10x
Inscrições até 01/06/2018
Encerrado
LOTE III 
R$ 960,00
Pague em até 10x
Inscrições até 13/07/2018
Encerrado

Descrição do evento

DOMINE AS MADEIRAS COMO INGREDIENTES!

 


Entendimento e aplicação das madeiras na:


Charcutaria
Curas
Cervejas
Destilados
Xaropes
Infusões


Você pode ter um DIFERENCIAL ÚNICO em seus produtos conforme  o conteúdo inédito apresentado no Mesa Tendências SP 2017.



Isadora Bello Fornari (sommelier e multiplicadora) 
Rafa Bocaina (cozinheiro e microprodutor)
Mauricio Maia (chef, cachacier e especialista em bebidas)
 

 


Nesse curso você aprenderá sobre:

 

08:00 às 08:30 - introdução e objetivos

08:30 às 09:00 - compreensão física e química das principais madeiras nativas

09:30 às 10:30 - compreensão sensorial e potencial das principais madeiras nativas (degustação)

10:30 às 11:00 - introdução a aplicações usais e inéditas, como definir de acordo com objetivos

11:00 às 12:00 - envelhecimento, infusões e usos em bebidas destiladas e definições de tratamentos na madeira (degustações)

12:00 às 13:00 - pausa para almoço

13:00 às 14:00 - envelhecimento, infusões e usos em bebidas mistas e fermentadas e definições de tratamentos na madeira (degustações)

14:00 às 15:00 - infusões em alimentos salgados e doces curas e embutidos

15:00 às 16:00 - temperos e misturas – dry hub, preparados, desidratações, sal e açúcar temperados

16:00 às 17:00 - curas e embutidos

17:00 às 18:00 - como definir a madeira e qual o processo

 

 APOIO: SENAC ACLIMAÇÃO


carga horária: 8 horas

contempla curso+apostila+certificado+degustação

almoço e transporte não incluso

 
caso não haja público mínimo, o valor investido será reembolsado pela plataforma Sympla conforme condições do site.

Sobre o produtor

TRAVESSIAS BRASIL

EXPEDIÇÕES SENSORIAIS PELO BRASIL

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Local

SENAC ACLIMAÇÃO
Rua Pires da Mota, 838, 7º ANDAR, Aclimação
São Paulo, SP

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