Leveduras cervejeiras: gerenciamento e controle de fermentação (avançado)

Aprenda a controlar o seu fermento com quem mais entende do assunto.  Esse curso da Acowdemy trata do mais importante ingrediente da cerveja, a levedura. Nosso laboratorista e domador de fermentos Marcelo Menoncin irá abordar aspectos teóricos e práticos sobre controle de fermentação, tais como seleção de cepas e reutilização de leveduras, além de práticas de laboratório tais como isolamento, contagem e teste de viabilidade. O objetivo do curso é fornecer ao participante as ferramentas adequadas para melhor dominar a fermentação das suas cervejas, sejam elas em ambiente homebrew ou profissional.

Sobre o ministrante:

Marcelo Menoncin é bacharel em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2016) e Tecnólogo Cervejeiro pelo Instituto da Cerveja (ICB). Atualmente é mestrando no Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular (UFRGS), compondo o grupo de Estudos de Leveduras Cervejeiras, orientado pelo professor Dr. Diego Bonatto. Além disso, é laboratorista na Cervejaria Seasons Ltda e consultor no ramo de cervejarias com foco na área laboratorial. Marcelo é responsável por todos os aspectos ligados ao ingrediente mais importante no processo de fabricação de cerveja, encabeçando nossas iniciativas de QA, cultivo e propagação de leveduras. 

*almoço e beerbreak inclusos <3