Produção de queijos de cabra  premiados com leite da fazenda. Os desafios da cadeia de ponta a ponta, desde a criação à cura e comercialização

com Edson Cardoso e Rafaela Cardoso

Edson é ócio do Capril Rancho das Vertentes, formado em maturação de queijos pela Academia Mons Formation na França  e responsável pela estratégia, portfólio e personalidade dos queijos. Além de premiações no Brasil, recebeu a medalha de ouro no Concurso Mundial de Queijos na França em 2019. Jurado no mundial da França e do Brasil e membro da Guilde Internationale des fromagers. Integrante da Junta Local.

Como vai ser:

Apresentação  do Capril, premiações e seu portfólio. Os desafios da produção utilizando somente leite produzido na propriedade. Uma visão do potencial do mercado. Finalização com uma degustação de 4 queijos premiados e uma novidade.