26 ago - 2019 • 09:00 > 26 ago - 2019 • 18:00
Sommelière de
cervejas (eleita, em 2018, a melhor do Brasil pela ABS-SP) e apresentadora do
Sabor em Jogo, do GNT, Carolina Oda ministrará um curso em Florianópolis à
convite da Aicó Trocas Gastronômicas sobre a importância do serviço e da
hospitalidade, e como o fator humano pode agregar valor ao produto ou serviço
oferecido.
Durante a aula, a
especialista abordará os seguintes tópicas:
Conceito de hospitalidade;
<! Funcionamento da operação de atendimento;
<! Ferramentas de gestão de atendimento e pessoas;
<! A relevância do serviço no faturamento;
<! Técnicas de serviço.
Perfil Carolina
Oda:
Formou-se em
Gastronomia em 2007 pelo SENAC - Campus Águas de São Pedro e, nestes
mais de dez anos de carreira, respira diariamente os ares do universo da
restauração, buscando que a comida e a bebida tenham a mesma relevância na
experiência gastronômica. Começou liderando a equipe de atendimento do bar
Melograno, cuidou dos treinamentos de equipes e desenvolvimento de marcas na
importadora de bebidas Tarantino, fez uma expedição gastronômica de noventa
dias por nove países na Europa e foi gerente de bebidas na Cia. Tradicional de
Comércio (Ici Brasserie). Em 2016, pôde compartilhar seu conhecimento em
diversas categorias de bebida na coluna "É de birra, mas não só”, do
caderno Paladar, do jornal O Estado de São Paulo. Realiza jantares
harmonizados com os melhores chefes e restaurantes do Brasil, como DOM, Remanso
do Bosque e Jun Sakamoto. Atualmente, é professora de hospitalidade e gestão
de atendimento em cursos livres, tendência em bebidas na PUC – Rio Grande do
Sul, coordenadora e professora do curso de gestão de bares da EGG - Escola de
Gestão em Negócios da Gastronomia e faz consultoria para implantação e
restruturação de negócios, como faz no Zdeli, Espírito Santo e Publican
Bar, e elaboração de carta de bebidas, como fez no restaurante Dalva e Dito.
É jurada nos programas Sabor em Jogo, no GNT, um reality show de cozinheiros,
e Academia da Boa, um reality show de garçons, e participou de um TEDx com a
apresentação "O Fator Humano como Ingrediente."
Estrada Cristóvão Machado de Campos, 2741 Vargem Grande
Florianópolis, SC
Nilana Rodrigues de Souza
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