A contaminação intencional e fraude dos alimentos foi registrada inúmeras vezes ao longo da história, fazendo com que os EUA desenvolvessem conceitos de proteção e defesa dos alimentos cujos objetivos é adotar medidas preventivas para proteger o fornecimento de alimentos à ataques maliciosos e adulterações. O reconhecimento da sua importância na cadeia de alimentos promoveu a difusão deste conceito através de normas certificáveis como a IFS, BRC e FSSC 22000; além de uma maior exigência de clientes e mercados. Portanto, já se verifica uma forte tendência mundial à adoção de práticas de defesa dos alimentos pelas empresas, com implantação de sistemáticas e procedimentos para prevenir e antecipar possíveis situações de contaminação intencional ou adulteração em todo e qualquer ponto da cadeia alimentar que seja vulnerável. 

Diante disto, convidamos a participar do treinamento “Food Defense & Food Fraude” que acontecerá no dia 26/08/2020 das 14h00 às 18h00 e que terá como objetivo capacitar os profissionais do setor de alimentos, aditivos alimentares e embalagens a conhecer, desenvolver, implementar e manter um adequado programa de proteção do produto.

Conteúdo

• Food Defense e Food Fraud: conceitos e definições

• Abordagem GFSI para Food Defense e Food Fraud

• Food Defense: ameaças e análise de risco

• Food Defense: formas de prevenção

• Food Fraud: ameaças e análise de risco

• Food Fraud: formas de prevenção

• Casos de Fraude em alimentos no Brasil e no Mundo

• Histórico de Fraude em alimentos por segmento de produto

• Caracterização da fraude conforme legislação Brasileira

• Estudos de caso

Instrutoras

Pamela Rossi

Cientista de Alimentos (USP) e mestre em Tecnologia de Alimentos (UNICAMP). Atua desde 2004 na área, em trabalhos desenvolvidos com foco em higiene, e sistemas de qualidade e segurança de alimentos. Atuou em uma das maiores empresas de refeições coletivas e desde 2010 faz parte do corpo docente do CEUNSP.

Sócia consultora na Alimentar Consultoria desde 2009, onde atua a frente dos negócios e de projetos nas áreas de Segurança de Alimentos, Pesquisa e Desenvolvimento, Regulatórios, Auditorias e treinamentos dentro dessas áreas.

Auditora com formação e experiência em BPF, APPCC e normas de segurança de alimentos.

Renata Cerqueira

Técnica Química, Farmacêutica e Mestre em Toxicologia de Alimentos.

Especialista em Ciência, Tecnologia, Segurança de Alimentos.

Docente do curso de Engenharia de Alimentos na FACENS.

Atua na Indústria Química e Alimentos há 22 anos.

Entusiasta em Inovação & Alimentos.

VAGAS LIMITADAS!

Estudantes da área química terão acesso ao valor promocional de R$25,00 mais taxa Sympla mediante envio do comprovante (comprovante de matrícula, declaração da instituição ou carteirinha de estudante) para o e-mail [email protected].

Profissionais de CRQs de outra região terão acesso ao valor promocional de R$25,00 mais taxa Sympla mediante envio do comprovante (cópia da identidade profissional) para o e-mail [email protected].

A participação no evento será feita através do aplicativo Zoom. Certifique-se que ele pode ser instalado no seu computador ou celular.

O certificado estará disponível na página do Sympla após o curso para os participantes que logarem e tiverem tempo de permanência. Seu nome completo deve ser preenchido na inscrição.

Inscrições do tipo Profissionais Registrados que não se encontrarem no cadastro do CRQ-IV serão canceladas.

A gravação do evento não será disponibilizada.