Do Grão à Experiência: Chocolate & Café | Aya Chocolates

Descubra como café e chocolate podem se complementar e revelar uma combinação surpreendente de aromas e sabores! Neste workshop do Festival Grão & Torra, a Aya Chocolates convida você para uma experiência sensorial conduzida por Luiz Fernando de Mello, chocolate maker e idealizador da marca, que compartilhará seus conhecimentos sobre a produção artesanal de chocolates, técnicas de degustação e harmonização com cafés especiais.

Durante a atividade, Luiz Fernando apresentará a origem do chocolate e os fundamentos do conceito bean to bar — do grão à barra, explorando como a escolha do cacau e as etapas de produção influenciam as características de cada chocolate.

Os participantes também aprenderão a preparar o paladar para uma degustação, identificar diferentes notas sensoriais e descobrir, por meio de uma harmonização guiada de cafés e chocolates, como a combinação desses dois universos pode transformar a percepção dos sabores.

Uma oportunidade para ampliar seu repertório sensorial, conhecer os diferenciais do chocolate artesanal e descobrir novas possibilidades de harmonização.

Conheça a Aya Chocolates e o palestrante

A Aya Chocolates é uma marca dedicada à produção de chocolates 100% artesanais, elaborados com cacau fino e valorização dos sabores brasileiros. Com uma proposta que une qualidade, conhecimento e criatividade, a marca explora o universo do chocolate bean to bar, destacando a importância da origem dos ingredientes e de cada etapa do processo produtivo.

Mais do que produzir chocolates, a Aya Chocolates busca proporcionar experiências que despertam os sentidos e aproximam as pessoas da riqueza e da diversidade do cacau.

À frente desta experiência estará Luiz Fernando de Mello, chocolate maker e idealizador da Aya Chocolates. Sua formação inclui estudos no International Institute of Chocolate and Cacao Tasting, em Bucareste, e na Castelli Escola de Chocolataria, no Brasil, além de aprendizado com profissionais reconhecidos da confeitaria internacional, como Jordi Bordas e Jesús Escalera.

Com conhecimento em produção artesanal e análise sensorial, Luiz Fernando compartilhará técnicas e curiosidades que ajudam a compreender o chocolate para além do sabor, explorando suas origens, características e possibilidades de harmonização.

O que você vai aprender:

• A origem do chocolate e os fundamentos de sua produção artesanal.

• O conceito bean to bar e seus diferenciais.

• Como preparar o paladar para uma degustação sensorial.

• Técnicas para degustar chocolates e identificar aromas, sabores e notas sensoriais.

• Como diferentes perfis de café influenciam a percepção do chocolate.

• Os fundamentos da harmonização entre cafés e chocolates.

Para quem é essa experiência?

Para apaixonados por café e chocolate, curiosos e pessoas que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre degustação e harmonização. Uma experiência para quem busca descobrir novos sabores, desenvolver a percepção sensorial e conhecer melhor o universo do chocolate artesanal. Não é necessário ter experiência prévia!

O que está incluído:

• Kit de materiais para participação na atividade.

• Apresentação e demonstração sobre chocolate bean to bar.

• Degustação sensorial guiada de chocolates.

• Harmonização de cafés com chocolates.

• Momento para dúvidas e troca de experiências com o especialista.

Garanta seu ingresso e venha descobrir com Luiz Fernando de Mello e a Aya Chocolates os aromas, sabores e novas experiências que nascem do encontro entre café e chocolate!

Sobre o Festival Grão & Torra

O Festival Grão & Torra está de volta em sua 2ª edição! Depois de reunirmos mais de 2 mil pessoas no comecinho do ano, o festival ocupa novamente SP para celebrar tudo o que gravita ao redor da xícara.

31 de outubro e 1º de novembro de 2026

Rua Maranhão, 617 – Higienópolis

Entrada 100% Gratuita 

O que vai rolar por lá:

* Final do Campeonato Brasileiro de AeroPress

* Feira com microtorrefações, produtores e cafeterias incríveis

* Workshops, degustações guiadas, bate-papos e muito mais!

Siga @festivalgraoetorra e já envia este post para quem não funciona sem um bom cafezinho!