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WORKSHOP DE MOLHOS

OBJETIVO: Ensinar, na prática, a preparação dos principais molhos-mãe da gastronomia clássica, do básico ao avançado.

O aluno aprenderá suas técnicas, aplicações e principais variações, entendendo como pequenas mudanças podem transformar completamente um molho.
Também serão apresentados segredos, técnicas e atalhos utilizados por chefs para alcançar sabor, textura, brilho e equilíbrio.

METODOLOGIA: Aulas 100% práticas, começando pelos fundamentos e avançando progressivamente para técnicas mais elaboradas.

Cada molho será preparado, analisado e aplicado em suas principais variações, trabalhando ponto, textura, redução, emulsão, tempero e finalização.
O workshop termina com técnicas e segredos profissionais que permitem adaptar os molhos a diferentes pratos e criar novas combinações.