Coffee Experience: Harmonização de Cafés e Queijos | 15 Coffee Company

Duas paixões nacionais em uma experiência cheia de sabor! Neste workshop do Festival Grão & Torra, a 15 Coffee Company convida você para uma experiência sensorial conduzida por Daniel Carvalho, barista e mestre de torra, e Aline Codo, especialista em qualidade e produção de cafés especiais, que compartilharão seus conhecimentos sobre como cafés e queijos podem se complementar e revelar novas sensações.

Durante a atividade, você degustará três cafés especiais com perfis distintos, harmonizados com três tipos de queijo, explorando diferentes combinações de aromas, sabores e texturas. Uma oportunidade para descobrir como a origem, a qualidade e as características de cada produto influenciam a experiência sensorial, além de aprender a criar suas próprias harmonizações.

Conheça a 15 Coffee Company e os palestrantes

A 15 Coffee Company é uma microtorrefação, cafeteria, laboratório e escola de cafés especiais dedicada a promover a cultura do café e aproximar consumidores de toda a cadeia produtiva.

Com produção própria na Fazenda Coqueiros, no Sul de Minas Gerais, e curadoria de grãos de pequenos produtores, a marca valoriza a qualidade, a transparência e o respeito à origem de cada café. Mais do que oferecer uma boa xícara, a 15 Coffee Company acredita em histórias, conexões e conversas verdadeiras que nascem ao redor do café.

Em 2026, a marca conquistou a 76ª posição entre as 100 melhores cafeterias da América do Sul, segundo o ranking internacional The World's 100 Best Coffee Shops.

À frente desta experiência estarão dois profissionais que unem conhecimento técnico e paixão pelo universo dos cafés especiais:

Daniel Carvalho é barista e mestre de torra certificado pela Specialty Coffee Association (SCA), consultor para a indústria do café e mestre de torra da 15 Coffee Company. Sua atuação combina conhecimento técnico e experiência na transformação dos grãos em bebidas de alta qualidade.

Aline Codo representa a quarta geração de cafeicultores da Fazenda Coqueiros, no Sul de Minas Gerais. Responsável pelos padrões de qualidade dos cafés produzidos na fazenda, possui certificação pelo Coffee Quality Institute (CQI) em processos de pós-colheita, trazendo uma visão aprofundada sobre a origem, a produção e as características sensoriais dos cafés especiais.

O que você vai aprender:

• A importância da origem e da qualidade dos cafés e queijos.

• Como reconhecer produtos de qualidade e fazer escolhas mais conscientes.

• Os fundamentos e objetivos da harmonização sensorial.

• As diferenças entre cafés tradicionais, gourmet e especiais.

• Como aromas, sabores e texturas se complementam em diferentes combinações.

• Como explorar novas harmonizações de cafés e queijos no dia a dia.

Para quem é essa experiência?

Para apaixonados por café, curiosos e iniciantes que desejam descobrir novos sabores e explorar o universo das harmonizações. Uma experiência acessível para quem busca ampliar seu repertório sensorial e conhecer novas possibilidades de degustação. Não é necessário ter experiência prévia!

O que está incluído:

• Degustação de três cafés especiais com perfis distintos.

• Harmonização com três tipos de queijo.

• Uma muda de café para cada participante levar para casa, cultivar e continuar sua conexão com o universo do café.

Garanta seu ingresso e venha descobrir com Daniel Carvalho, Aline Codo e a 15 Coffee Company novas combinações de sabores e experiências a cada xícara!

Sobre o Festival Grão & Torra

O Festival Grão & Torra está de volta em sua 2ª edição! Depois de reunirmos mais de 2 mil pessoas no comecinho do ano, o festival ocupa novamente SP para celebrar tudo o que gravita ao redor da xícara.

31 de outubro e 1º de novembro de 2026

Rua Maranhão, 617 – Higienópolis

Entrada 100% Gratuita 

O que vai rolar por lá:

* Final do Campeonato Brasileiro de AeroPress

* Feira com microtorrefações, produtores e cafeterias incríveis

* Workshops, degustações guiadas, bate-papos e muito mais!

Siga @festivalgraoetorra e já envia este post para quem não funciona sem um bom cafezinho!