A palestra será ministrada pela Nutricionista Dra. Thamires Giangiarulo, no dia 10 de abril, às 14:00h, sendo indispensável a chegada com antecedência para organização e início pontual.

O encontro abordará o uso de tecnologias sustentáveis aplicadas à produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), destacando práticas eficientes, redução de impactos ambientais e tendências do setor.

Nutricionista formada pela UERJ, especialista em Vigilância Sanitária e Consultoria de Alimentos, com atuação direta na adequação de estabelecimentos às normas sanitárias e na estruturação de processos que garantem segurança e rentabilidade. Diretora da Capacitar Consultoria de Alimentos, onde lidera projetos voltados à padronização operacional, elaboração de fichas técnicas, treinamentos de equipe e otimização de custos em restaurantes. Possui experiência prática em implantação de boas práticas, preparação para fiscalizações e desenvolvimento de soluções estratégicas para o setor de alimentação.