VAMOS FAZER VERMUT

 Mari Mesquita e Seba Despis são dois apaixonados pelos Vermuts. Se conheceram quando a La Finca surgiu, e desde então foram muitos encontros e figurinhas trocadas sobre esse aperitivo tão fundamental para o universo etílico. Presente nos melhores botecos e nas cartas da alta coquetelaria, o Vermut vem ganhando cada vez mais protagonismo e mesmo assim algumas perguntas ainda se repetem: o que é o Vermut? Como é produzido? ....

 Com o sucesso de Paraty 2024, a dupla se junta novamente para a 7ª edição do curso. Prepare-se para dominar técnicas, descobrir segredos da bebida e criar sua própria receita de vermute.

                                                                                               Salud e viva o vermut!!!

 *O curso acontecerá no dia 28-9-2026, no Volante Café, R. Jorn. Orlando Dantas 15 - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ

* O curso será dividido em 2 fases, sendo a primeira etapa com início no dia 18 de maio às 9h, a segunda etapa no mesmo dia a partir das 13.30h até finalizar aprox. 19h

* O curso contemplará os seguintes tópicos:

• > Apresentação de vermuts
• > História do vermut
• > Degustação de vinhos e vermuts (locais, regionais, internacionais)
• > Tipos de vermuts
• > Ingredientes: botânicos, especiarias, entre outros
• > Processos por infusão
• > Processos por extração
• > Processo por maceração
• > fazendo os diferentes tipos de caramelo
• > Equipamento e utensílios para produção de vermuts
• > Filtragem do vermut
• > Limpeza e envase
• > Fabricação de dois vermuts

* O curso fornecerá materiais teóricos e práticos para o desenvolvimento das atividades, tais como: Vinhos, vermuts, ervas, álcool, açúcar, botânicos, especiarias, fotocópias, embalagens, etc. 

                                                               *Hospedagem, translado e alimentação não estão incluídos no preço do curso.

Mari Mesquita é bartender e barista.

Presta consultoria para bares e cafés no Brasil além disso ministra cursos e treinamentos focados em desenvolver profissionais do ramo de Alimentos e Bebidas.

Participa anualmente da competição que entrelaça as duas áreas, o Coffee in Good Spirits. 

Trabalha com desenvolvimento de bebidas e avaliação sensorial de destilados.

Foi juíza do premio CNA Brasil Cachaça de alambique 2022 e palestrante do BCB São Paulo.

 É apaixonada por ingredientes brasileiros, fermentação e destilação.

Amazonense radicada em Brasília, onde faz o cold brew do  Bike Brew e o vermute do Vermú de Piquenique, levou um tempo pra assumir que não precisava escolher entre café e coquetéis, hoje trabalha com ambos, cada um na sua hora.

 Seba Despis, Pioneiro na produção artesanal de vermute no Brasil e um dos mentes criativas por trás da La Finca, é natural de Rosário e formado em cinema, mas trocou os pampas argentinos pela bucólica Paraty nos anos 2010.

No campo de produção de bebidas, começou com os licores das receitas de família, passou pela sidra basca, até que um dia se encantou pela botânica do vermute e criou sua primeira receita em 2019.

Palestrante do BCB São Paulo em 2024 e no Festival Gastronômico de Paraty em 2023 e 2025.

A Vermuteria La Finca é orgulhosamente a primeira vermuteria artesanal do Brasil, criada em 2022 na cidade histórica de Paraty pelo casal Seba Despis e Cissa Paes.

A La Finca é uma marca pioneira na produção de vermute artesanal no Brasil, e tem feito uma importante contribuição para o fortalecimento da cultura de consumo do vermute por aqui, não apenas como insumo para a coquetelaria, mas como um aperitivo tal qual manda a tradição