Treinando Seus Sentidos: A Arte de Degustar Café

Você já tomou um café que alguém descreveu como “frutado” ou “floral”… mas não conseguiu perceber nada disso?
A verdade é que sentir o café vai muito além do paladar — é uma habilidade que pode ser treinada.

No workshop Treinando Seus Sentidos: A Arte de Degustar Café, você vai aprender, na prática, como desenvolver sua percepção sensorial e começar a identificar aromas e sabores que antes passavam despercebidos.

Ao longo da experiência, vamos explorar como o nosso corpo percebe aroma e sabor, entender de onde vêm as notas sensoriais do café e, principalmente, treinar isso de forma prática. Você vai participar de exercícios guiados, testes às cegas e dinâmicas com ingredientes do dia a dia para despertar sua memória sensorial e ampliar seu repertório de sabores.

Para fechar, uma degustação guiada de cinco cafés com perfis sensoriais distintos — como frutado, floral e doce — para consolidar tudo o que foi aprendido.

Se você quer evoluir seu paladar, consumir café com mais consciência e transformar completamente a sua experiência na xícara, esse workshop é para você.

O que você vai aprender

• Como percebemos aroma e sabor no café

• Introdução às notas sensoriais

• Diferença entre cafés doces, frutados e florais

• Os cinco gostos básicos: doce, salgado, ácido, amargo e umami

• Exercícios práticos de identificação de aromas e sabores

• Treinamento de memória sensorial com ingredientes do dia a dia

• Degustação guiada de cafés com diferentes perfis

• Degustação final de cinco cafés com perfis distintos

Sobre o instrutor

Guilherme Meneses Nunes iniciou sua trajetória no café em 2016, durante a graduação em Agronomia, e desde então construiu uma carreira sólida com foco em barismo, qualidade e educação.

Já atuou no controle de qualidade de uma associação de cafés especiais da Alta Mogiana, foi barista e head barista em cafeteria e posteriormente assumiu como Head de Qualidade em uma rede com mais de 180 lojas, liderando padronização, controle e treinamento de equipes.

Certificado pela SCA nos níveis Basic, Intermediate e Advanced, Guilherme é educador desde 2018, com cursos ministrados em todo o Brasil nas áreas de barismo, torra, análise sensorial e latte art. Possui também experiência internacional, com consultorias no Líbano e participação em eventos na Suíça, Itália e Dubai.

Atualmente, é fundador de uma empresa especializada em cursos e experiências com café, atuando em feiras, eventos e ativações de marca.

Informações do Workshop

• Turma: até 6 participantes

• Duração: 3 horas

• Valor: R$290

• Local: Casa Hario – Rua Manuel Guedes, 426 - Itaim Bibi

Uma experiência prática e imersiva para treinar seus sentidos e transformar a forma como você percebe o café.