TORRA / roasting

O curso acontece no formato híbrido, onde serão 3 horas de aula online e 6 horas presencial:
Online: 23/07, 19hs às 22hs, Google Meet (link será enviado)
Presencial: 25/07 das 09:00hs às 16:00hs, assucar em Mandaguari-PR, na Rua Rufino Maciel, 784

Descrição do Curso
Desenvolva conhecimentos e habilidades práticas para compreender, planejar e executar a torra de café com controle e consistência. O curso aborda: fundamentos físicos e químicos da torra; transferência de calor; fases do processo; alterações de cor, aroma e estrutura do grão; desenvolvimento do perfil de torra; controle de tempo, temperatura e fluxo de ar; identificação do primeiro crack; influência da matéria-prima no comportamento da torra; registro e análise de curvas; avaliação sensorial do café torrado; identificação de defeitos de torra; resfriamento, armazenamento e boas práticas de operação e segurança.