*Sush no Lagoa*

Menu 7 etapas

Sabado e domingo 

Das 19:45 às 23:00

Apenas 110 pessoas.

*Welcome*

Taça de Espumante 

Ostra fresca

_Ponzu da casa, óleo de coentro, ovas de peixe-voador (tobiko) e brotos frescos._

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*1ª Etapa*

Crudo Potiguar

Atum e robalo, molho do chef.

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*2° Etapa*

Seleção de sashimis premium

• Atum yellon fin maturado

• Robalo selvagem

• Camarão VG levemente curado

• Polvo grelhado e resfriado

Acompanhamentos

• Wasabi 

• Gengibre artesanal

• Shoyu envelhecido

• Flor de sal de Mossoró

• Limão-cravo

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*3ª Etapa*

Nigiri Signature

• Atum maturado com gema curada, kizami pepino japoneis e ovas de peixe-voador (tobiko).

• Robalo selvagem com azeite extravirgem, flor de sal e ovas de peixe-voador (tobiko).

• Camarão VG maçaricado com manteiga de missô, cebolete e ovas de peixe-voador (tobiko).

• Polvo grelhado com emulsão de alho defumado, óleo de cebolinha e ovas de peixe-voador (tobiko).

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*4ª Etapa*

Hand Rolls

Seleção de rolls contemporâneos do chef

• Roll de atum com avocado, pepino japonês e ponzu trufado.

• Roll de robalo com raspas de limão-siciliano, cebolete e azeite extravirgem.

• Roll de camarão VG crocante com maionese de missô e gergelim torrado.

• Roll vegetariano de avocado, pepino japonês, aspargos e cogumelos.

Servidos com shoyu envelhecido, wasabi e gengibre artesanal.

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*5ª Etapa*

Robata

Escolha uma opção

Robata de Robalo do Rio Grande do Norte

Lombo de robalo grelhado na robata, glaceado com missô branco e manteiga, servido com arroz japonês, bok choy tostado, cogumelos salteados e óleo de cebolinha.

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Robata do Mar

Espetada de lagosta do Rio Grande do Norte, camarão VG e polvo, grelhados na robata e finalizados com manteiga de yuzu, acompanhados de arroz japonês, legumes na brasa e molho tare artesanal.

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*6° Etapa* 

Sobremesa

Cheesecake japonês aerado, creme de baunilha, compota de frutas tropicais e sorvete artesanal de manga.