A gastronomia envolve muito mais do que preparar e degustar belos pratos. Ela é um verdadeiro agente de transformação cultural, social e econômica, com impacto na vida cotidiana das cidades.

Restaurantes, bares, cafeterias, padarias e outros estabelecimentos ligados à comida e à bebida geram empregos, atraem turistas e movimentam a cadeia de alimentos, ao comprar mercadorias de produtores de todos os tamanhos. E fazem isso sem perder de vista a sustentabilidade, em todos seus aspectos, incluindo a proteção ao meio ambiente.

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