Semana de capacitação gastronômica: 1- Ficha técnica e Engenharia de cardápio
24 ago - 2026 • 14:00 > 24 ago - 2026 • 16:00
Evento presencial em R. Dr. Esteves da Silva, 51, Ubatuba - SP
Evento encerrado
Descrição do evento
Horário: 14h às 16h na ACIU- Rua. Dr. Esteves da Silva, 51 Centro.
Data: 24/08 (2ª feira)
Ficha técnica e Engenharia de cardápio
Você sabe exatamente quanto custa cada prato do seu cardápio? Seu mix de produtos gera a rentabilidade que sua empresa precisa? Nesta palestra, empresários, gestores e profissionais do setor de alimentação fora do lar conhecerão as principais ferramentas para transformar o cardápio em um instrumento de gestão, aumento de lucratividade e tomada de decisão. Temas sobre a elaboração de ficha técnica, padronização de receitas, e controle de qualidade, calculo real dos pratos e CMV, formação de preço, conceito de engenharia de cardápio e aplicação prática
Natalia Sirobaba
Formada em hotelaria pelo SENAC, com especialização em Gestão de Pessoas pela FGV. Foi Gerente de Alimentos & Bebidas no Grande Hotel - Hotel Escola SENAC de Campos do Jordão, trabalhou em hotéis na Inglaterra e desde 2012 é consultora especialista em alimentação fora do lar do Sebrae.
Política do evento
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Cancelamentos de pedidos serão aceitos até 7 dias após a compra, desde que a solicitação seja enviada até 48 horas antes do início do evento.
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Saiba como editar participantesLocal
R. Dr. Esteves da Silva, 51
Rua Doutor Esteves da Silva, 51, ACIU, Centro
Ubatuba, SP
Sobre o produtor
CRISTIANE G. ZARPELAO
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