Imagine a cena: a mesa posta, a família e os amigos reunidos, e no centro, uma linda tábua de queijos que você mesmo preparou. Eles são cremosos, complexos, temperados, com aquela personalidade característica de um bom queijo fermentado... agora imagine a a reação de todos ao saber que incrivelmente ele são 100% vegetais, feitos por você, do zero, usando a arte da fermentação.
As festas de fim de ano estão chegando, e esse é o momento perfeito para oferecer algo especial e celebrar com sabores marcantes.
Vou te ensinar a transformar ingredientes simples, como castanhas, sementes e tubérculos, em queijos memoráveis. Queijos cremosos e maturados, com sabores complexos, aromas incríveis e formatos encantadores, que vão ser a atração da noite. E você vai entender a ciência e a arte por trás do processo, ganhando autonomia para criar seus próprios queijos únicos.
O que você vai aprender e vivenciar, em uma aula teórica e prática:
Módulo 1: Quem tem medo de fermentar?
- Cuidados básicos para fermentar com segurança
- Fermentação domesticada x selvagem
- Tipos de starters: cereais fermentados, fermentação ácido-lática e castanha fermentada
- Passo a passo da fementação ácido-lática: salga seca e salmoura
Módulo 2: O incrível mundo dos queijos vegetais
- Por que fazer queijo vegetal?
- Queijos fermentados x não fermentados
- Etapas da fabricação de um queijo tradicional e suas devidas adaptações
- Bases vegetais e suas possibilidades: oleaginosas, sementes e tubérculos
- Usando starters selvagens para fermentar queijos
- Etapas para a produção: preparo da matéria prima, fermentação, salga, cura
Módulo 3: Queijos para celebrar
- Técnicas de saborização especiais de fim de ano: como usar ervas frescas, temperos e outros
- Harmonizações inesquecíveis: como combinar com frutas, geleias e bebidas
- Formatos e possibilidades: como moldar e servir em diferentes possibilidades
- Prática e degustação
Bônus
- Apostila digital com todo conteúdo teórico e prático
- Receitas bônus utilizando queijos como base
- Grupo no whatsapp para tirar dúvidas e compartilhar suas criações
Para quem é este curso?
- Pessoas com restrições alimentares, veganas ou que buscam reduzir o consumo de laticínios.
- Curiosos e amantes da gastronomia que querem aprender técnicas de fermentação.
- Quem deseja oferecer algo único, artesanal e saboroso nas celebrações de fim de ano.
- Quem deseja autonomia para criar seus próprios queijos fermentados.
As vagas são super limitadas para que essa experiência seja personalizada e o mais prática possível, então corre para garantir sua vaga!
Data: 28/11, das 9h30 às 12h30
Local: Porongo - Rua Doutor Ylmar Correa, 80, Santa Mônica
Investimento: 300,00