CURSO DE PANETTONE TRADICIONAL E TRUFADO

Data: 29/10/2026 (quinta-feira)
Horário: 14:30 às 18:00
Formato: Teórico e Demonstrativo
Instrutor: Elielton Lobato
Local: Espaço Culinário – Loja do Sorveteiro
Investimento: R$ 119,00 + taxa do site

SOBRE O CURSO

O Curso de Panettone Tradicional e Trufado foi desenvolvido para quem deseja aprender e aperfeiçoar a produção de panettones para o período de fim de ano.

Durante a aula, o instrutor Elielton Lobato apresentará todo o processo de fabricação, explicando desde a escolha e função dos ingredientes até as etapas de preparo da massa, fermentação, modelagem, assamento e finalização.

Além do panettone tradicional, os participantes também acompanharão técnicas para produção de versões trufadas, com orientações sobre recheios, acabamento, conservação e apresentação do produto.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

MÓDULO 1 – INGREDIENTES E PREPARAÇÃO

• Conhecimento dos principais ingredientes utilizados na produção de panettones

• Função de cada ingrediente na receita

• Pesagem e organização dos ingredientes

• Preparação inicial da massa

• Desenvolvimento correto da estrutura da massa

MÓDULO 2 – MASSA E FERMENTAÇÃO

• Técnicas de mistura e desenvolvimento da massa

• Identificação do ponto correto

• Incorporação de frutas cristalizadas, uvas-passas e gotas de chocolate

• Técnicas de fermentação

• Tempo e temperatura adequados

• Modelagem da massa

• Distribuição correta nas formas

MÓDULO 3 – ASSAMENTO E RESFRIAMENTO

• Cuidados antes de levar ao forno

• Temperatura e tempo de assamento

• Como identificar o ponto correto do panetone

• Cuidados após a retirada do forno

• Processo adequado de resfriamento

• Orientações para manter maciez, estrutura e qualidade do produto

MÓDULO 4 – PANETTONE TRUFADO

• Preparação do panettone para receber o recheio

• Técnicas para rechear sem comprometer a estrutura

• Preparação e aplicação de recheios trufados

• Combinação de sabores

• Finalização e acabamento

• Técnicas para valorização da apresentação do produto

MÓDULO 5 – CONSERVAÇÃO E APRESENTAÇÃO

• Armazenamento correto

• Conservação do produto

• Cuidados com panettones recheados

• Orientações sobre embalagens

• Apresentação para vendas e encomendas

• Dicas para produção no período de Natal

MATERIAL OBRIGATÓRIO

Cada participante deverá levar:

• 1 caneta para anotações

CERTIFICADO

Ao final do curso, os participantes receberão certificado de participação.

DEGUSTAÇÃO

Os produtos preparados durante a aula serão disponibilizados para degustação no local.

INFORMAÇÕES IMPORTANTES

O curso é teórico e demonstrativo. Todo o processo será realizado pelo instrutor, permitindo que os participantes acompanhem cada etapa, façam anotações e tirem suas dúvidas durante a aula.

As vagas são limitadas e a inscrição deverá ser realizada antecipadamente para garantir a participação.