Palestras Técnicas do XIX Encontro Nacional das AcervAs
Dia 4/6
9hs Flávio Falqueiro (Fermentis) - Utilização de leveduras para cervejeiros caseiros;
10:15 Henrique Perina (Piquiri Brewshop) - Rampas de mostura não convencionais;

Dia 5/6
9hs Ivan Hartmann (Agrária) - Cervejas inclusivas (low carb, baixo/zero álcool & sem glúten);
10:15 Jamal Awadallak (Beer School) - Escola Inglesa

Breve currículo:
Flávio Falqueiro é Gerente Regional de Vendas da Fermentis by Lesaffre, multinacional francesa referência em soluções para bebidas fermentadas, tendo experiência como cervejeiro profissional (Blondine Bebidas Artesanais) e gerente de contas cervejarias (Prozyn Biosolutions). É formado em tecnologia avançada cervejeira e sommelier de cervejas pelo ICB. Curso Básico de Tecnologia Cervejeira Senai Vassouras (2014).

Henrique Alípio Perina é Mestre em Engenharia Química, com 12 anos de atuação profissional
e 8 anos de experiência como professor universitário em cursos de Engenharia.
Cervejeiro caseiro há mais de 14 anos e há 10 anos é proprietário da Piquiri Brewshop,
onde atua na difusão de conhecimento técnico para o homebrew, com foco na padronização
de processos e no entendimento profundo das variáveis críticas na produção de cerveja artesanal.
Sua abordagem integra ciência e prática para otimizar processos dos cervejeiros caseiros.

Ivan Hartmann é engenheiro agrônomo, Mestre Cervejeiro e Sommelier de Cervejas pela Doemens Academy. Atua no mercado há mais de dez anos, com passagens por cervejarias como Água do Monge e Bamberg. Atualmente é Especialista de Mercado na Agrária Malte Craft.

Jamal Abd Awadallak é doutor em Engenharia Química e professor da Universidade Federal do Paraná (UFPR), atuando na área de biotecnologia com foco em fermentação e processos industriais.
É fundador do Beer School, um dos principais projetos de educação cervejeira do Brasil, e criador do Programa de Formação Cervejeira (PFC), por meio do qual já formou mais de 2.000 alunos.
Nos últimos anos, tem se dedicado a estudar cervejas tradicionais diretamente na origem, realizando viagens técnicas para aprofundar o entendimento de processos, matérias-primas e cultura cervejeira.