Na oficina "Maturação de Queijos Artesanais para Produtores", a instrutora Catarina Castro, formada em Tecnologia em Laticínios, irá compartilhar seu conhecimento e experiência sobre a importante etapa da maturação de queijos artesanais. Durante a oficina, Catarina abordará os principais aspectos relacionados à maturação, incluindo o tempo e temperatura ideais, a escolha dos ambientes adequados e os cuidados necessários para garantir a qualidade e o sabor dos queijos.

A ExpoQueijo Brasil 2023 - Araxá Internacional Cheese Awards é o maior acontecimento do queijo artesanal no Brasil.  Reúne produtores rurais, especialistas, empreendedores, gastrônomos e apreciadores do Brasil e do Exterior em torno da valorização e promoção do queijo artesanal em todo o mundo.

Mais que um evento, é um movimento para fortalecer a marca do queijo autoral e impulsionar a agricultura familiar na geração de riqueza, emprego e renda. 

O Fórum desenvolve uma agenda de palestras, mesa redonda e oficinas para melhorar a qualidade e agregar valor comercial ao queijo artesanal, além de promover um intercâmbio de experiências exitosas.