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Oficina de Pizza Romana, com Gui Lacerda

03 out - 2026 • 11:00 > 03 out - 2026 • 15:00

Evento presencial em Instituto Ling, Porto Alegre - RS

Parcele em até 12x

Oficina de Pizza Romana, com Gui Lacerda

03 out - 2026 • 11:00 > 03 out - 2026 • 15:00

Evento presencial em Instituto Ling, Porto Alegre - RS

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Descrição do evento

Nesta oficina, você vai aprender a produzir uma autêntica pizza in teglia, a pizza romana de forma retangular, com miolo leve e alveolado, usando técnicas de fermentação natural combinadas com pré-fermento tipo biga, de origem italiana. Vamos entender como equilibrar hidratação, tempo de fermentação e temperatura para conseguir, no forno doméstico, resultados de uma verdadeira padaria profissional: crosta crocante por fora, macia e aerada por dentro. Ao longo do encontro, o participante vai dominar todo o processo: do preparo e manutenção do fermento natural, passando pela construção da biga, até as técnicas de manuseio, abertura e assamento da massa em teglia.

Receitas do curso:

Quatro sabores clássicos de pizza in teglia, com massa de fermentação natural + biga:

1. Margherita — molho de tomate, mussarela, manjericão fresco e azeite extravirgem.

2. Melanzane alla Parmigiana — berinjela grelhada, molho de tomate, mussarela e parmesão (clássica italiana).

3. Prosciutto e Funghi — mussarela, presunto cru (finalizado após o forno) e cogumelos salteados.

4. Quattro Formaggi — combinação de queijos (mussarela, gorgonzola, parmesão e provolone).

Conheça o Ministrante:

Guilherme Lacerda atua no universo da panificação e pizzaria artesanal desde 2012, com sólida experiência em treinamentos e consultorias de panificação em restaurantes e hotéis. No Rio de Janeiro, já atuou em consultorias na Rede Mercur, Janeiro Hotel e dentro da rede de restaurantes Belmonte. Atuou como coordenador técnico dentro da rede de pizzarias O Forno Rio, a primeira pizzaria com forno à lenha do RJ. Hoje atua gerenciando a central de produção de padaria e confeitaria dos Supermercados Viezzer.

Política do evento

Cancelamento de pedidos pagos

Cancelamentos de pedidos serão aceitos até 7 dias após a compra, desde que a solicitação seja enviada até 48 horas antes do início do evento.

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Edição de participantes

Você poderá editar o participante de um ingresso apenas uma vez. Essa opção ficará disponível até 24 horas antes do início do evento.

Saiba como editar participantes

Local

Instituto Ling

Rua João Caetano, 440 Três Figueiras

Porto Alegre, RS

Termos e políticas

Sobre o produtor

Instituto Ling

Somos um Centro Cultural localizado em Porto Alegre (RS), um lugar cheio de contemporaneidade feito especialmente para acolher pessoas que desejam alimentar a alma através da busca pelo conhecimento, do descobrimento de novas perspectivas e da troca de ideias, de maneira simples e prazerosa. Nossos horários de funcionamento: de segunda a sábado, das 10h30 às 20h.

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