O chef Cristiano vai ensinar em sua oficina receitas com partes descartadas de ingredientes, cujo valor nutricional é riquíssimo e deveria ser aproveitado em sua totalidade. Essa oficina também vai incentivar as pessoas que querem empreender de forma caseira no mundo da gastronomia com baixo custo.

A oficina faz parte do projeto do festival - Arena Empreendedorismo Sustentável e conta com a participação do curso de Nutrição da FAJ.

Em sua trajetória o chef passou por casas como Casa Grande Hotel, Restaurante Noah Noah, Yacht Papi Du Papi (Europa temporada 2007 e 2008) e Yacht Monasterio (temporada 2009). Desde 2007 faz eventos fechados (private Chef) e em 2016 abriu seu próprio espaço - Cristiano Borgonovi Gastronomia.