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Mini Curso - Tecnologia e Fundamentos Básico do queijo Azul estilo: STILTON BRITÂNICO

Eventos para você

Mini Curso - Tecnologia e Fundamentos Básico do queijo Azul estilo: STILTON BRITÂNICO

04 jun - 2022 • 14:00 > 04 jun - 2022 • 17:00

Evento cancelado

Mini Curso - Tecnologia e Fundamentos Básico do queijo Azul estilo: STILTON BRITÂNICO

04 jun - 2022 • 14:00 > 04 jun - 2022 • 17:00

Evento cancelado

Descrição do evento

“Tecnologia e Fundamentos básicos para elaborar um queijo Azul ao estilo do Stilton britânico”

Workshop/Minicurso voltado para Queijeiros Artesanais Brasileiros com produção de queijos com interesse em expandir seus conhecimentos.

Neste workshop o Mucio Furtado, PhD em Queijos falará do histórico desse queijo, sua composição, características, e a receita básica de elaboração e o “fazimento”. Falará dos fungos, os Penicillium roqueforti, suas características, lipólise, proteólise, fatores de crescimento, seu desenvolvimento no queijo e os requerimentos para isso.
Ele tambem abordará a bioquímica da maturação, parte da formação de aroma e sabor, ácidos graxos livres, reações de oxidação, saponificação, hidrolise proteica, formação de amoníaco, curvas de pH etc.
Este Workshop será todo feito com exibição de fotos e vídeos de todo o processo e o proprio Mestre, tirará duvidas de todos os praticantes.


Ressaltamos que valores aqui são simbólicos!!!


Equipe,
Expo Queijo Brasil 2022

Política do evento

Edição de participantes

Você poderá editar o participante de um ingresso apenas uma vez. Essa opção ficará disponível até 24 horas antes do início do evento.

Saiba como editar participantes

Local

Grande Hotel Termas de Araxá

Rua Águas do Araxá, s/n, Salão São João Del Rei, Barreiro

Araxá, MG

Termos e políticas

Sobre o produtor

EXPOQUEIJO BRASIL ARAXÁ INTERNATIONAL CHEESE AWARDS

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