Mão na Massa -  Do leite ao queijo

Aula no dia 20 de novembro de 2026, sexta-feira, das 9h às 13h e das 14h às 18h.

O projeto Mão na Massa é uma nova etapa para o Queijista.

Depois dos quatro módulos da Formação Queijista, Começa agora uma nova jornada.

A Escola Brasileira de Queijistas segue avançando em seu propósito de ampliar e aprofundar o conhecimento de quem trabalha, estuda e se relaciona com o universo do queijo.

Uma história que continua

Desde 2019, formando profissionais para o futuro do queijo

A Escola Brasileira de Queijistas foi pioneira ao criar uma formação dedicada ao profissional fundamental para o comércio, a valorização e a promoção do setor de lácteos no Brasil.

7 anos de atuação mais de 500 alunos formados.

Uma trajetória construída sobre três pilares:

CONHECIMENTO • EXPERIÊNCIA • VALORIZAÇÃO DO QUEIJO

Agora, é hora de ir além da teoria e viver novas experiências.

Nascem os Pockets

Experiências que aproximam você do queijo

Em 2026, a Escola Brasileira de Queijistas inaugura uma nova modalidade de aprendizado: os Pockets.

Experiências de conhecimento mais concentradas, práticas e imersivas, criadas para quem deseja continuar aprendendo e, principalmente, Viver o queijo de uma maneira diferente.

Um novo capítulo.

A formação continua. A experiência se transforma.

Os Pockets chegam para ampliar essa trajetória.

São experiências para quem quer continuar aprendendo, mas também para quem deseja viver o queijo de uma maneira diferente.

Momentos de:

IMERSÃO + CONHECIMENTO + CONVIVÊNCIA

 Porque algumas coisas aprendemos estudando.

Outras, só quando colocamos a mão na massa.

Conhecer para transformar.

Conhecer melhor o queijo é também compreender tudo o que existe por trás dele.

- Processos de produção 

- Critérios de seleção 

- Armazenamento e conservação 

- Exposição e apresentação 

- Características e identidade de cada queijo 

- Experiência do consumidor 

Quanto maior o conhecimento, mais qualificado e personalizado pode ser o serviço oferecido.

Conhecer o queijo é importante.  

Compreender sua história é essencial.

Mas viver sua transformação é algo que vai além do conhecimento.

É uma experiência que permanece para sempre.

O primeiro Pocket - Do Leite ao Queijo.

O primeiro Pocket será uma experiência "mão na massa”, realizada na Cabanha Mulekinha, em Ibiúna, São Paulo.

Uma imersão para acompanhar e vivenciar todo o processo de transformação:

LEITE → PRODUÇÃO → QUEIJO

E não apenas observar.

Cada participante colocará literalmente a mão na massa e produzirá seu próprio queijo.

Para além da vitrine - Entender. Ver. Viver.

Vivenciar a produção permite compreender o queijo para além do produto pronto.

A experiência amplia o repertório e oferece novas ferramentas para:

- compreender características;

- responder dúvidas;

- estabelecer critérios de seleção;

- reconhecer diferentes processos;

- valorizar a história de cada queijo.

Porque conhecer o produto é diferente de compreender como ele nasce.

Uma experiência para diferentes profissionais.

O Pocket foi pensado para quem deseja aprofundar sua relação com o queijo.

QUEIJISTAS

Aprofundamento técnico e ampliação do repertório.

CHEFS DE COZINHA

Mais conhecimento para criar e valorizar ingredientes.

SOMMELIERS

Novas ferramentas para compreender e apresentar o queijo.

COMÉRCIO ESPECIALIZADO

Mais segurança para selecionar, conservar, apresentar e vender.

APAIXONADOS POR QUEIJO

Uma oportunidade única de viver o processo de perto.

O queijo continua a experiência

Produza. Leve. Acompanhe.

E a experiência não termina quando o queijo fica pronto.

Cada participante poderá levar para casa o queijo que produziu.

O que está incluso nessa experiência:

Translado saindo de São Paulo – saída às 4h30 do dia 20 de novembro.

Translado de retorno para São Paulo – saída da Cabanha Mulekinha às 19h do dia 20 de novembro.

Café da manhã na Cabanha Mulekinha.

Almoço .

Café de despedida na Cabanha Mulekinha.

Para mais informações, entre em contato conosco pelo fone: 51 98949-0336 (Escola) ou 51 99216-2431 (Prêmio Queijo Brasil) ou pelo e-mail: [email protected]

*Programação sujeita a alterações, por motivo de agenda dos envolvidos.