O Workshop será conduzido pelo Sommelier profissional Leomar Luiz Prezotto.

Serão degustados quatro tipos de vinhos Italianos, sendo um branco da Puglia e três tintos, da Toscana, da Sicília e da Puglia, acompanhados de quatro tipos de pizzas, dentre elas abobrinha orgânica grelhada com especiarias, marguerita especial com tomate orgânico confitado, quatro queijos artesanais brasileiros e Socol com queijo artesanal da Canastra, esta harmonizada com um grande vinho da Puglia/Itália, o Primitivo di Manduria Riserva.

Vários ingredientes utilizados são de produção orgânica (sem uso de agrotóxicos).

O Socol é um tipo de presunto cru, com Indicação Geográfica (IG) Venda Nova do Imigrante, no ES. É feito com carne suína e de forma artesanal, por agricultores familiares, da mesma forma que os antepassados italianos e passa meses na maturação.

Será precedida de uma breve explanação sobre cada prato que será degustado, bem como cada vinho da harmonização. Ao final, uma síntese sobre técnicas da harmonização. Acompanha pão artesanal de fermentação natural e água.

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