CURSO DE PIZZA AVANÇADO - APRIMORE SUAS HABILIDADES

Eleve o nível das suas pizzas e descubra técnicas que fazem toda a diferença no resultado final.

Neste curso totalmente prático e presencial, você aprenderá a produzir pizzas artesanais com características de pizzarias premium, compreendendo desde os processos de fermentação até a montagem de sabores sofisticados e diferenciados.

O que você aprenderá:

• Produção de massas com Biga e fermentação natural

• Desenvolvimento e manutenção do Levain

• Técnicas de longa fermentação e seus benefícios

• Controle de hidratação, fermentação e maturação da massa

• Ponto de véu, boleamento e armazenamento correto

• Produção e congelamento de discos pré-assados

• Técnicas de abertura, montagem e forneamento

• Bordas recheadas e acabamentos profissionais

• Dicas para padronização, otimização da produção e aumento da rentabilidade

Sabores desenvolvidos em aula:

• Pizza Strogonoff

• Pizza Picante com Muçarela de Búfala

• Pizza de Pesto

• Pizza de Salmão ao Teriyaki

• Pizza de Camarão aos Três Queijos

• Pizza de Abobrinha com Pesto de Azeitonas e Passas

• Pizza de Bacalhau

• Pizza de Calabresa com Erva-Doce

• Pizza de Parma

• Pizza Funghi

• Pizza de Gorgonzola com Pêra e Amêndoas

• Pizza de Escarola com Bacon

Todos os alunos participam ativamente das preparações, utilizam os equipamentos da Academia e acompanham cada etapa da produção do início ao fim, recebendo apostila completa para continuar praticando após o curso.

Um curso pensado para pizzaiolos, empreendedores e apaixonados pela gastronomia que desejam dominar técnicas modernas, ampliar o cardápio e entregar produtos com alto padrão de qualidade, sabor e apresentação.