Especialista em Inteligência Empresarial pela FGV, em gestão de Pessoas pelo SENAC, e bacharel em Turismo pela Universidade Federal de Pelotas, com experiência prática em cozinha, atendimento e gerenciamento de restaurantes desde 1998, Enio Valli é consultor em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos há 12 anos Diretor das empresas Receitas de gestão e Osteria Di Valli, presta consultoria para empresas de alimentação fora do lar em projeto com mais de sessenta restaurantes na Serra Gaúcha, realiza cursos e palestras em entidades do setor, chefia cozinha, organiza eventos gastronômicos, além de prestar diversas outras consultorias particulares.