Datas: 23/09 a 01/10 das 13h00 às 17h00

O curso acontecerá de maneira presencial seguindo todos os protocolos sanitários e possuí a carga horaria de 28h -  Sendo, 20h aplicadas pelo SENAC e 8h pelo SEBRAE.
Após a confirmação da inscrição você receberá todas orientações para acesso do curso e acompanhamento das aulas.

Conteúdo Programático

• <!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Doces artesanais brasileiros: conceito e características.
• <!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Ingredientes: características e tipos.
• <!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Higiene e segurança dos alimentos: procedimentos de higienização e manipulação de alimentos e equipamentos; hábitos de higiene pessoal e saúde do manipulador de alimentos; armazenamento e descarte de alimentos e resíduos; contaminação cruzada.
• <!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Terminologia técnica gastronômica.
• <!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Mise en place: conceito; organização (equipamentos, utensílios e ingredientes), cálculos de insumos (noções básicas sobre ficha técnica) e procedimentos de pré-preparo para as produções culinárias (plano de ataque).
• <!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Bases de confeitaria: pontos de calda, espessamento e conservação.
• <!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Técnicas de cocção e armazenamento.
• <!--[if !supportLists]-->·         <!--[endif]-->Finalização de produções culinárias: sabor, aroma, volume e textura.
• Apresentação de produções culinárias: embalagens - tipos e formas de utilização.