A gente juntou o melhor da gastronomia com o que há de melhor no mundo dos vinhos, e daí surgiu o Menu Harmonizado - Velho Mundo!

Os chefs Kako Calado e Rafael Andrade, junto com o sommelier Vinno Gomes estão preparando uma viagem gastronômica ao Velho Mundo.

Menu Fechado em 6 tempos (4 entradas, 1 principal e 1 sobremesa)

1º Entrada: Duo de Ostras

Ostra fresca in natura com caviar de marlin azul e ar de limão. Ostra fresca gratinada com Zabaione de parmesão.    

2º Entrada: Sertaneja

Dadinhos de tapioca de queijo coalho sem glúten, carne seca crocante e geleia de cebola com pimenta suave. 

3º Entrada: Croquete de Ossobuco

Croquete clássico de ossobuco marinado por 12h e cozido lentamente, acompanha aioli e gel de beterraba suave. 

4º Entrada: Carpaccio com Tartufo

Carpaccio de vitela, com trufas negras do Piemonte, molho de mostarda Dijon, picles de pepino e grana padano.

Prato Principal: Polvo à Mediterrânea no Sous Vide 

Polvo cozido por 12h, lentamente a 71°C, com legumes mediterrâneos finalizado na manteiga de ervas. 

Sobremesa: Churros de Banan sem glúten

Banana caramelizada envolta de massa de dadinho de tapioca recheada com doce de leite artesanal. Acompanha: sorvete de creme e chantilly de canela.

Informações e reservas: (81) 9.8109-9972

Quarta-feira (10), às 20h, na Gastrô Organomix (Dentro do Organomix do Shopping Recife)