O lançamento da cerveja Manipueira Selvagem do Instituto Federal de São Paulo é um evento sem fins lucrativos e aberto ao público interessado em experiências e cultura cervejeira.

A cerveja que será apresentada no evento é resultado do Projeto Manipueira conduzido pela Abracerva (Associação Brasileira de Cerveja Artesanal) que recebeu adesão de mais de 50 cervejarias no Brasil, sendo o IFSP a única instituição de ensino envolvida no processo produtivo.

O projeto é também uma busca pelo terroir da cerveja brasileira e para isso utiliza na fermentação do mosto os micro-organismos presentes no líquido resultante da prensagem da raiz da mandioca, chamado manipueira. O processo envolve fermentação e maturação por 12 meses em barris de madeira que conferem características únicas às cervejas. O resultado, tanto sensorial quanto da análise dos micro-organismos, tem sido único em cada cerveja obtida mas também compartilham diversos pontos.

As Manipueiras Selvagens, tem em comum a cor amarelo palha, carbonatação elevada, aromas que lembram frutas amarelas e brancas, pouca presença de lúpulo, níveis diferentes de acidez que se destacam no final seco e delicado.

Programação do evento:

18h30 - Boas-vindas

18h45 - Apresentação do Dabi Business Park

18h50 - O Projeto Manipueira 

19h10 - O que é cerveja selvagem, a produção no IFSP e resultados obtidos

19h30 - Degustação guiada (para quem adquirir ingresso desta modalidade)

20h00 - Encerramento

Proibida a venda de bebidas para menores de 18 anos.
Se beber não dirija.