Jantar Harmonizado - 12º Edição - Anarriê
O Jantar Harmonizado é um projeto da Casa Orc. Mais do que um jantar com harmonização de comida e bebida, trata-se de uma experiência sensorial, educativa e cultural.

Idealizado por Tati Otoni e Douglas Issa, e com a participação de Rapha Leroy, o projeto nasce da intersecção entre gastronomia, sustentabilidade, brasilidade e afeto.

O cardápio é sustentável, construído a partir da disponibilidade de ingredientes da época. As cervejas, sempre artesanais com prioridade para produtores locais e de pequeno porte. Além delas, o público experimentará também drinks autorais, desenvolvidos exclusivamente para cada edição. Todos os insumos são adquiridos com prioridade para a produção local e a agricultura familiar.

Não se trata apenas de comer e beber bem, mas de refletir sobre o sistema alimentar em que estamos inseridos. A cada edição, propomos um mergulho nos nossos hábitos e costumes, valorizando o que é nosso, acessando memórias e despertando consciência para escolhas mais saudáveis e sustentáveis.

O ambiente é preparado para uma verdadeira imersão no Brasil. Da escolha dos vasilhames à trilha sonora, do cardápio às surpresas como exposições temáticas, tudo é pensado para encantar, surpreender e gerar pertencimento.

A próxima edição será a 12a e terá como tema "São João", um tributo às festas juninas e julhinas de todas as regiões do país. O jantar será servido em cinco tempos: couver, entrada fria, entrada quente, prato principal e sobremesa.

Reverenciamos as festas tradicionais, mas propomos uma nova leitura da experiência, com a mesma base afetiva, em uma narrativa mais sensível, comprometida com a biodiversidade e a cultura alimentar brasileira.

A edição São João já tem data marcada: será no dia 12 de julho de 2025.

Tati Otoni é relações-públicas, cozinheira e curadora alimentar. Especialista em nutrição, alimentação saudável e empreendedorismo gastronômico, é responsável pela curadoria do tema, seleção dos ingredientes e dos produtores.

Douglas Issa é publicitário, sommelier de cervejas e mixologista. Assina a curadoria dos rótulos, a criação dos drinks e conduz a experiência com o público durante o jantar.

Raphael Leroy é gastrônomo, chef de cozinha e consultor gastronômico. É o responsável pela criação do cardápio, em diálogo com o conceito e os ingredientes da edição.