BUFFET DE SALADA
Ballotine de frango com damasco e pistache
Tender glaceado com especiarias servido com fios de ovos
Salada ceasar de camarões parmesão e crocante de brioche
Salada de bacalhau confitado com grão-de-bico, pimentões e azeite extravirgem
Salada Waldorf contemporânea com maçã, uvas, nozes e aipo
Salada de lentilhas Beluga com romã, ervas frescas e vinagrete de Champagne
Salada tropical natalina
Folhas nobres, frutas frescas e castanhas
Salada de arroz selvagem com frutas secas e ervas frescas
ACOMPANHAMENTOS
Arroz de champagne com amêndoas tostadas
Arroz negro com camarões, lulas e ervas frescas
Arroz basmati com castanhas e frutas secas
Lentilhas de puy com romã e ervas
Farofa crocante de castanhas, maçã caramelizada e passas
Mosaico de legumes assados, ervas frescas e azeite de ervas
Gratin de bacalhau, batatas e crosta de parmesão
MOLHOS
Molho de Brie, Champagne e Pimenta-Rosa Creme de queijo Brie, redução de Champagne e delicadas notas de pimenta-rosa
Molho de Cogumelos Selvagens e Vinho Madeira Seleção de cogumelos, redução de Vinho Madeira, ervas frescas e manteiga
Molho de Manteiga Noisette, Sálvia e Amêndoas Manteiga dourada, folhas de sálvia fresca e amêndoas tostadas
Molho de Champagne com Tomates Rústicos e Limão-Siciliano Redução de Champagne, molho pomodoro, limão-siciliano e ervas frescas
ESTAÇÃO DE PROTEÍNAS
Peru assado recheado com castanhas, damasco e ervas servido com molho de romã, especiarias natalinas e redução de vinho tinto
Lombo de bacalhau confitado em azeite de ervas, batatas ao murro, cebolas caramelizadas, azeitonas, tomate confit e azeite de ervas
Cordeiro assado lentamente com ervas aromáticas, molho de vinho tinto, frutas secas e hortelã fresca
Prime rib bovino assado lentamente jus de cabernet sauvignon, cebolas caramelizadas e ervas aromáticas
Assado de cogumelos selvagens, castanhas e ervas espinafre e redução de vinho tinto
MESA DE SOBREMESAS
Torta de nozes caramelizadas
Charlotte de frutas vermelhas e baunilha
Torre de carolinas creme de baunilha e chocolate
Trufas de cacau
Trufas de especiarias
Cheesecake de doce de leite e flor de sal
Verrine de morango, mascarpone e baunilha
Mousse de cappuccino echocolate
Red velvet de frutas vermelhas
Bûche de noël tronco de Natal de chocolate, avelã e caramelo
Bebidas inclusas: água, refrigerante e suco.
Estacionamento cobrado separadamente.
Política do evento
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