Público-alvo: Profissionais / Estudantes da área Sensorial, P&D, Ciências do Consumidor / Consumo, Comunicação e Marketing

Grade Curricular: Carga Horária: 4 encontros de 1 hora (4 horas no total)

Encontro 1: As Bases Fisiológicas dos Sentidos – Exterocepção e Interocepção na Perda de Peso

• Objetivo: Estabelecer a linguagem técnica para compreender a neurobiologia dos sentidos e suas modificações durante intervenções para perda de peso
• Conteúdo Programático:
• Definições: 

• O que é Exterocepção: Sistemas Visual, Olfativo, Gustativo, Somatossensorial e Auditivo
• O que é Interocepção: Sinais viscerais -  fome, plenitude gástrica, náusea, ritmo cardíaco.

• O eixo entre a exterocepção, interocepção e o cérebro: Como o cérebro interpreta o prazer versus a necessidade (sistema de recompensa dopaminérgico).
• Sistemas de Recompensa: Como a percepção do ambiente (cheiro, vitrines, embalagens) perdem a força quando a interocepção é alterada.

• Takeaway para o Aluno: Compreender que o consumidor não muda apenas o quanto come, mas como sente o próprio corpo e o ambiente ao seu redor.

Encontro 2: As Intervenções – Do GLP-1 à Cirurgia Bariátrica

• Objetivo: Comparar os impactos mecânicos e hormonais na percepção sensorial e comportamental do consumidor.
• Conteúdo Programático:
• Intervenções Medicamentosas (Análogos de GLP-1, GIP, etc.): Ação no sistema nervoso central, retardo do esvaziamento gástrico e a reprogramação do paladar/olfato. Aversões repentinas (ex: café, frituras, álcool).
• Intervenções Não Medicamentosas e Cirúrgicas (Bariátrica e Dietas Restritivas): Alterações anatômicas, síndrome de Dumping, mudanças metabólicas drásticas e o impacto na sensibilidade sensorial externa e interna.
• Efeito Comportamental Comparativo: Mudanças graduais e reversíveis (GLP-1) vs. mudanças drásticas e definitivas (Bariátrica).
• Takeaway para o Aluno: Identificar os diferentes perfis de consumidores pós-intervenção e prever os pontos de dor (pain points) e aversões de cada grupo.

Encontro 3: Aplicações Práticas I – O Impacto em Produtos Alimentícios e Bebidas

• Objetivo: Traduzir a fisiologia alterada em diretrizes de formulação (P&D), análise sensorial e design de alimentos.
• Conteúdo Programático:
• Impacto no prazer: Como criar produtos menores, porém prazerosos e com densidade de nutrientes (proteínas, fibras).
• Soluções para Off-Flavors e Texturas: Soluções para aversões gustativas e sensibilidade a texturas arenosas ou gordurosas.
• O Papel do Conforto Gastrointestinal: Alimentos pensados para um estômago com esvaziamento lento ou volume reduzido.
• Adaptação dos Painéis Sensoriais: Como avaliar produtos quando o testador ou o consumidor final está em uso de intervenções metabólicas.
• Takeaway para o Aluno: Ferramentas para readequar o portfólio de A&B, do perfil de sabor ao tamanho da porção (portion control).

Encontro 4: Aplicações Práticas II – Produtos Não Alimentícios, Experiência de Consumo e Marketing

• Objetivo: Exploração do impacto na exterocepção/interocepção além dos alimentos (cosméticos, vestuário) e estratégias de comunicação e inteligência de mercado.
• Conteúdo Programático:
• Além do Alimento (Cosméticos, Moda e Bem-Estar):
• Moda/Vestuário: Mudanças na percepção tátil, esquema corporal (propriocepção) e a busca por conforto e ajuste na pele pós-perda de peso.
• Cosméticos e Cuidados Pessoais: Alterações na sensibilidade olfativa (perfumaria) e a demanda por produtos para perda de firmeza e textura da pele.
• queda de cabelo, firmeza da pele
• Comportamento de Compra e Marketing: O fim da compra por impulso hedonista e o avanço do consumo funcional/racional.
• Desafios Regulatórios e Comunicação de Marcas: Como dialogar com o consumidor em GLP-1 ou pós-bariátrica sem violar regras da ANVISA/CONAR sobre alegações medicinais em alimentos e produtos.
• Takeaway para o Aluno: Visão holística de mercado para posicionar produtos não alimentícios e criar estratégias de comunicação éticas e eficientes.