Mauro Ávila

Administrador, empreendedor, CEO, CMO, Co-Founder da Insect Protein - Produtos Sustentáveis

Cristina Simões da Costa

Professora do IFRS- Campus Porto Alegre, atua no Curso técnico em Panificação ministrando as disciplinas de Boas Práticas, Bioquímica I e II e Nutrição. Possui formação em Engenharia de Alimentos pela FURG (2002), com graduação sanduíche no Institut National Agronomique Paris - Grignon (2000). É mestre (2004) e doutora (2009) em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (UFPEL). Atua em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microbiologia, segurança de alimentos, conservação de alimentos e química de alimentos. Desenvolve ações de ensino, pesquisa e extensão com enfoque no desenvolvimento de produtos de panificação e confeitaria, boas práticas em serviços de alimentação e ferramentas para facilitar o processo de ensino-aprendizagem em bioquímica de alimentos.

OFICINA: Um olhar para o futuro - Brownie enriquecido com insetos: um produto inovador, nutritivo e sustentável