II Congresso Técnico Brasileiro de Hidromel

Conhecimento que fermenta novos horizontes.

De 30 de outubro a 1º de novembro de 2026, Florianópolis, Santa Catarina, será palco do II Congresso Técnico Brasileiro de Hidromel, um dos principais encontros nacionais dedicados ao desenvolvimento, profissionalização e fortalecimento da cadeia produtiva do hidromel no Brasil.

Realizado pela ASH – Associação Sul Brasileira de Produtores de Hidromel, o congresso reunirá produtores, especialistas, pesquisadores, profissionais do setor, empreendedores, fornecedores e apreciadores em uma programação voltada à troca de conhecimento, atualização técnica, inovação e desenvolvimento do mercado.

Durante três dias, o público terá acesso a palestras, conteúdos técnicos, debates, experiências práticas e momentos de integração, abordando diferentes aspectos da produção e do mercado de hidromel, desde matérias-primas, processos de fermentação e controle de qualidade até avaliação sensorial, legislação, posicionamento de mercado e estratégias para o crescimento do setor.

O evento acontece no Bugio Trindade, em Florianópolis, e integra também a programação da VII Copa Kylix, tradicional competição brasileira de hidroméis, proporcionando aos participantes uma experiência que une conhecimento, competição, reconhecimento e confraternização.

Mais do que um congresso, o encontro representa o amadurecimento de um setor que vem crescendo e se profissionalizando em todo o país. A ASH, que passou de 18 associados em 2024 para mais de 50 em 2026, acompanha esse movimento e trabalha para aproximar produtores, fomentar a qualificação técnica e contribuir para a construção de um mercado brasileiro de hidromel cada vez mais forte e reconhecido.

II Congresso Técnico Brasileiro de Hidromel
30 de outubro a 1º de novembro de 2026
Bugio Trindade | Florianópolis – SC
Realização: ASH – Associação Sul Brasileira de Produtores de Hidromel

CRONOGRAMA OFICIAL

II Congresso Técnico Brasileiro de Hidromel • VII Copa Kylix

Florianópolis / 2026

SEXTA-FEIRA • 30/10

Local: Néctar Hidromel

• 09h às 12h • Julgamento Copa Kylix 

Local: Bar Bugio Trindade

• 19h às 21h • Workshop de Degustação de Hidromel, com Felipe Nogueira

SÁBADO • 31/10

Néctar Hidromel

• 09h • Julgamento Copa Kylix

Bar Bugio Trindade

• 11h • Palestra • Maycon Ribeiro
  “Como funcionam Concursos de Hidromel: Objetivos, Análise Técnica e Introdução ao BJCP”
• 13h • Palestra • Dylan Thomas
  “Boas Práticas no Hidromel: Responsabilidade Técnica, Exigências e Cuidados para Regularização de Hidromelarias”
• 14h • Palestra • Edu Bacon - MasterChef 2023
  “Hidromel na Gastronomia”
• 15h • Mesa-redonda • Alexandre Thor
  “Mel de Abelhas Sem Ferrão no Hidromel”
• 16h • Mesa-redonda • Caroline Maciel
  “Mel de Melato de Bracatinga: Características, Indicação Geográfica (IG) e uso no hidromel”
• 17h • Palestra • Gabriella Muller
  “Possibilidades na fermentação do Hidromel”
• 18h • Bottle Share - Confraternização, degustação com troca de Garrafas de Hidromel e experiências entre os participantes
• 20h • Festa Temática Halloween na Bugio

DOMINGO • 01/11

Local: Néctar Hidromel

• 09h às 12h • Visita Técnica Néctar Hidromel

Local: Bar Bugio Trindade

• 15h • Premiação Copa Kylix

SEGUNDA-FEIRA • 02/11

Local: Edifício Domicío Freitas

• Almoço de Confraternização

II Congresso Técnico Brasileiro de Hidromel
30 de outubro a 2 de novembro de 2026 • Florianópolis/SC

Conhecimento que fermenta novos horizontes.