FÓRUM INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA - FIG

O Fórum Internacional de Gastronomia, que ocorrerá nos dias 30 e 31 de outubro, promete ser uma experiência inesquecível para todos os amantes da culinária, profissionais da área e entusiastas deste setor. Uma celebração da alimentação, gastronomia e da culinária, que refletem um aspecto relevante e atual de Belo Horizonte enquanto cidade que busca sua consolidação como um Destino Turístico Inteligente e uma Cidade Criativa, o FIG será uma oportunidade de explorar as últimas tendências e avanços na gastronomia. Nossos palestrantes renomados irão desvendar os segredos da por trás dos sabores, texturas e aromas que amamos, e mostrar como a tecnologia está remodelando a maneira como cozinhamos e comemos. Além de compartilhar boas práticas, experiências e relatos que perpassam por temas atuais e relevantes que merecem um debate incorporando a sociedade civil.

Em sessões paralelas ocorrendo no Grande Teatro e Teatro de Bolso do Sesc Palladium, o FIG contará com uma série de especialistas brasileiros e de cinco países ibero-americanos e uma programação intensa para troca de experiências, atividades gastronômicas, mesas redondas e muito conhecimento! 

É uma oportunidade única para se conectar com os principais players da indústria e descobrir o que está por vir na vanguarda da gastronomia. O FIG é mais do que um evento, é uma plataforma para inspiração, aprendizado e networking. É um lugar onde chefs, estudantes, empreendedores e amantes da comida se reúnem para compartilhar ideias, desafiar convenções e moldar o futuro da gastronomia.

Belo Horizonte

30 e 31 de outubro de 2023

SESC Palladium (Entrada Rua Rio de Janeiro, 1046 - Centro - Belo Horizonte)

Inscrição gratuita 

Evento Presencial com certificado e sujeito à lotação!

https://portalbelohorizonte.com.br/bienaldagastronomia

@belohorizonte.mg

Na entrada do evento haverá um estande de credenciamento da Belotur, com a possibilidade da retirada de ingressos remanescentes, por dia e para cada período do evento,  aos interessados, 30 minutos antes do início das programações.

Os primeiros a se credenciarem no evento receberão um kit de boas vindas no dia 30 e 31/10.

PROGRAMAÇÃO

30 DE OUTUBRO DE 2023 (segunda-feira)

12h - Credenciamento 

Grande Teatro

13h20  - Abertura 

14h - Pozoneros sem adjetivos - um modelo gastronômico holístico de cozinha, ciência, arte e ecologia 

Leonor Espinosa (LEO - Colômbia) com apresentação  de Léo Paixão (Glouton)

15h30 - Do campo à mesa - novos circuitos de distribuição e novas práticas alimentares  

João Pedro Stedile (MST), Adriana Salay (USP), Larissa Loures Mendes (UFMG) e mediação Darklane Dias (Subsecretaria de Segurança Alimentar e Nutricional de Belo Horizonte)

17h - Revoluções da comida - O ecossistema da gastronomia diante a crise climática e alimentar 

Rafael Tonon (Basque Culinary Center -  Espanha) - apresentação de Lorena Martins (Jornalista)

Teatro de Bolso

15h - Bares, Patrimônio e Turismo  - políticas de preservação e inovação  

Maria Pía Moreira (Ministério da Cultura - Argentina), Eduardo Seijo (Coordenador Cidades Criativas UNESCO - México) e Daniel Neto - Nenel (Baixa Gastronomia) e mediação de Eduardo Maya (Centro Culinário E Maya)

16h30 - Novas dinâmicas de ocupação criativa do hipercentro de Belo Horizonte  

Rafael Quick (Grupo Viela), Fernanda Abdallah (Restaurante Feijão), Túlio D'angelo (Bar Palito) e mediação - Caio Esteves (Bloom) 

31 DE OUTUBRO DE 2023 (terça-feira)

Grande Teatro

09h30 - Repara não - por um novo olhar sobre a cozinha de Minas Gerais

Caio Soter (Pacato) convida Kátia Barbosa (Cozinheira popular e apresentadora de TV), Janaína Rueda (Casa do Porco) e Onildo Rocha (Cozinha Armorial)

11h - Diálogos sobre o protagonismo feminino na gastronomia 

Tássia Magalhães (Nelita) Bruna Martins (Birosca) e Carolina Daher (Fartura) com mediação de Rosa Moraes (50 Best Brasil)

Almoço

14h – Desenhando uma experiência gastronômica surpreendente

David Mora (Basque Culinary Center - Espanha) com apresentação de Milton Zuanazzi (Ministério do Turismo)

15h15 - Eventos Gastronômicos como  transformadores de destinos turísticos

Maria Eulalia (Comida di Buteco), Rafael Rincón (Ñan Fundação - Chile) e Georges Schnyder (Mesa São Paulo) com mediação de Marcelo Wanderley (Cumbuca)

16h45 - Novas tendências dos serviços de alimentação no turismo.do Brasil

Simone Galante (Galunion Consultoria) apresentação Renato Lana (Sebrae) 

18h - Gastronomia Social: a transformação de territórios vulneráveis em potências gastronômicas

David Hertz (Gastromotiva), Edson Leite (Gastronomia Periférica) e Mariana Aleixo (Maré de Sabores) mediação de Henrique Gilberto (Cozinha Tupis)

19h30  - Um restaurante melhor para o mundo: como restaurar um futuro possível

Rodrigo Oliveira (Mocotó)  e Adriana Salay (USP) com apresentação de Edson Puiati (SENAC)

Teatro de Bolso

9h30 - Do mundo instagramável à realidade do mercado - desafios atuais da formação e inserção profissional na gastronomia  

Vanessa Santos (Senac Ceará), Jackson Cabral (Promove)  e Carlos Henrique (Arnaldo) com mediação Larissa Fernandes (Estácio de Sá).

11h - Gastronomia para todos - cases de formações inclusivas em Belo Horizonte e no Brasil  

Gabriel Ornelas (CRESAN/PBH), Sarah Rocha (INHAC/CRQ) e Renato Monteiro (TRANGARÇONNE UFRJ)  com mediação de Sinval Espírito Santo (Fubá)

Almoço

14h15 -  Um pé na Cozinha - um olhar sócio-histórico para o trabalho de cozinheiras negras no Brasil

Taís de Sant'Anna Machado (Escritora) com participação de Zora Santos (Cozinheira) e mediação de Tatiana Carvalho Costa (UFMG) 

15h45 – Milagres dos Peixes - uma expedição e um menu  para valorização dos peixes de rio e água doce de Minas Gerais

Bruna Martins (Birosca) e Carol Haddad (Una) 

17h - Gastronomia mineira e o legado de Eduardo Frieiro 

Juliana Duarte (Cozinha Santo Antônio) e Flávio Trombino (Xapuri) com mediação José Newton Meneses (UFMG)