Blips Food Lab: Doces de Natal
Panetone que vira cardápio: como aproveitar o Natal para inovar e aumentar sua receita no delivery

O Natal é a maior safra do ano para quem vende doces, e quem planeja em outubro é quem fatura em dezembro.

Neste workshop, o Chef Renato Seixas mostra na prática como uma única produção de panetone vira três produtos no seu cardápio, com menos desperdício e estoque pronto para o pico de pedidos.

O que você vai ver na prática

• Panetone recheado de doce de leite e chocolate: fermentação, forneamento e ultracongelamento para produzir antes e vender sem sufoco em dezembro.
• Rabanada de panetone recheada em duas versões: frita e no speed oven, lado a lado, para você comparar sabor, rendimento e crocância na entrega.
• Sobremesa no pote de panetone: reaproveitamento de aparas, custo baixo e margem alta no delivery.

Tudo é preparado ao vivo em equipamentos profissionais Vuze: forno combinado, ultracongelador, speed oven e fritadeira, operados pelo nosso time técnico. Você acompanha de perto, tira dúvidas e ajuda na montagem dos pratos.

Você também leva as fichas técnicas das receitas, com custo e preço sugerido para delivery.

Programação

• 13h30: Credenciamento e café de boas-vindas
• 14h00: O Natal no delivery: pré-venda, encomendas, embalagem e precificação
• 14h40: Panetone do começo ao fim
• 16h15: Rabanada e sobremesa no pote
• 17h05: Estações de montagem com o time técnico
• 17h50: Montando o seu cardápio de Natal
• 18h30: Degustação e networking

Para quem é

Donos e gestores de confeitarias, padarias, cafeterias, docerias, restaurantes e dark kitchens que querem vender mais no Natal.

Informações importantes

• Segunda-feira, 26/10, das 13h30 às 19h00
• Showroom Blips: Rua Vergueiro, 3185, São Paulo/SP
• Gratuito, com vagas limitadas a 15 participantes

Te esperamos no showroom!